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Rubriche - Ricette vegane

Fusilli trafilati al bronzo al forno

con salsa alle melanzane e porcini ricoperti di besciamella

Ingredienti:

180 gr Fusilli trafilati al bronzo

30 gr di funghi porcini secchi

1 melanzana

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

Pangrattato

Besciamella vegan

Sale e pepe e aromi vari

Preparazione:

Sbollentare i fusilli in acqua salata per 12 minuti o quanto previsto dalla confezione.

Scolarli al dente. In una padella soffriggere in olio evo l'aglio schiacciato e le melanzane a striscioline.

Aggiungere i funghi porcini (messi ammollo in acqua tiepida per una ventina di minuti e strizzati), la cipolla ad anelli e lasciate insaporire con rosmarino e origano.

Aggiungere la salsa di pomodoro, sale e pepe e mescolare.

Aggiungere la pasta e del pangrattato. Mettete in una teglia unta e cospargete di besciamella veg fatta in casa con altri aromi a piacere.

Infornare a 180 gradi per una quindicina di minuti e buon appetito.

Ricetta di Angelo Zarbo

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