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Focaccia con cipolle e zucchine senza lievito di birra

Ricetta adatta non soltanto agli amanti delle focacce ma anche agli intolleranti al lievito di birra



Difficoltà di esecuzione: facile
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Ricetta con glutine
 
La focaccia con cipolle e zucchine lievitata con il cremortartaro è adatta non soltanto agli amanti delle focacce ma anche agli intolleranti al lievito di birra. Il cremortartaro premette di ottenere prodotti morbidi e leggeri, essendo insapore, i preparati mantengono il loro sapore originario. Il lievito chimico per torte salate e dolci spesso contiene uno stabilizzante di origine animale l’E470 e di conseguenza non è adatto ai vegani e vegetariani.
 
Ingredienti per 4 persone:
 
200 g di farina di farro integrale
200 g di farina di farro bianca
200 ml di acqua
2 cucchiaini rasi di lievito al cremortartaro per torte salate
2 zucchine
2 cipolle
4 cucchiai di olio extravergine di oliva spremuto a freddo
2 cucchiaini di curcuma
2 cucchiaini di sale marino integrale 
Farina qb per spolverare
 
Procedimento:
 
Lavate e spuntate le zucchine. Grattugiatele a julienne.
 
Sbucciate le cipolle e affettatele finemente.
 
In una ciotola capiente setacciate le farine, aggiungete il lievito al cremortartaro e mescolate.
 
Aggiungete il sale, l’olio, la curcuma e 100 ml di acqua ed iniziate ad impastare.
 
Man mano che impastate, aggiungete l’acqua restante. La pasta non sarà liscia e compatta come quella preparata con il lievito di birra, sarà più difficile da maneggiare. Unite le zucchine e le cipolle ed impastate brevemente.
 
Prendete il panetto con le mani infarinate e stendetelo con l’aiuto di un mattarello.
 
Sistemate l’impasto nella teglia rivestita di carta forno bagnata e strizzata, cuocete in forno a 200° per 20-25 minuti. Servite in tavola.
 
 
Ricetta di Raffaella Scola. Nel sito cucchiaiovegan.it troverai ricette vegan invitanti e veloci da cucinare che appagano il gusto e la vista portando con sé tutti i vantaggi di un alimentazione sana, etica e rivitalizzante.

 

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