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Semifreddo crudista ai lamponi e cacao

Dolce goloso adatto ad una sana merenda energetica ricca di nutrienti



Portata: dolce
Difficoltà di esecuzione: media
Tempo di preparazione: 15 minuti 4 ore di riposo nel congelatore 
Tempo di cottura: 0 minuti
Ricetta senza glutine
 
Il semifreddo crudista ai lamponi e cacao è un dolce sano e goloso adatto ad una sana merenda energetica ricca di nutrienti. Facile da preparare con una resa superlativa perché preparato con ingredienti semplici e naturali.
 
Ingredienti per 6-8 persone:
 
Per la base 
60 g farina di mandorle
50 g semi di sesamo
6 datteri mazafati o medjool
1 cucchiaio di sciroppo di agave raw
Un pizzico di sale marino integrale
 
Per la copertura
1 avocado maturo
6 datteri mazafati o medjool
5 cucchiai di sciroppo di agave raw
50 g di burro di cocco
30 g di cacao raw
Un pizzico di sale rosa dell’Himalaya
 
Per la decorazione
10 g di cocco in scaglie
60 g di lamponi
 
Procedimento:
 
Preparate la base
 
Mettete nel mixer da cucina la farina di mandorle, i datteri privati del nocciolo e tagliati a pezzetti, lo sciroppo di agave, un pizzico di sale e azionate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Prelevate l’impasto ottenuto e incorporate i semi di sesamo.
 
Stendetelo con le mani umide sul fondo di una tortiera a cerniera di diametro 16 cm rivestita di pellicola alimentare, creando un piccolo bordo. 
 
Mettete la tortiera in freezer mentre preparate la copertura.
 
Preparate la copertura
 
Tagliate a metà l’avocado con un coltello, eliminate il nocciolo centrale, con un cucchiaio prelevate la polpa. Mettetela nel mixer da cucina con i datteri lavati, privati del nocciolo e ridotti a pezzetti con un coltello. Unite il resto degli ingredienti, frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e vellutato.
 
Versate la copertura sulla base. Mettete il semifreddo in freezer a rassodarsi per 4 ore.
 
Aprite lo stampo a cerniera, con l’aiuto di una paletta sfilate la torta, adagiatela su un piatto da portata. 
 
Decorate con i lamponi lavati e il cocco in scaglie. 
 
Prima di servire il semifreddo in tavola estraetelo dal freezer con un anticipo di 10 minuti. Per incidere la fetta in modo preciso usate un coltello riscaldato sotto l’acqua calda alcuni istanti. 
 
Ricetta di Raffaella Scola. Nel sito cucchiaiovegan.it troverai ricette vegan invitanti e veloci da cucinare che appagano il gusto e la vista portando con sé tutti i vantaggi di un alimentazione sana, etica e rivitalizzante.
 

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