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Spaghetti di soia con verdure croccanti

Trionfo di colori e di sapori orientali! Gustate questo piatto con le tipiche bacchette



Gli spaghetti di soia sono uno dei piatti più amati della cucina orientale e sono ormai conosciuti in tutto il mondo. 
 
Questo primo piatto si presenta come un trionfo di colori oltre che di sapori orientali perché anche l’estetica del piatto ha la sua importanza, per portare sulla tavola un cibo perfetto sotto ogni aspetto. I più arditi potranno gustarlo con le tipiche bacchette!
 
Sono insaporiti dalla salsa tamari che donerà il giusto tocco di sapidità, i germogli, il cavolo viola ed il sedano regaleranno  la nota croccante. 
 
Ingredienti per 4 persone:
 
200 gr di spaghetti di soia
130 gr di germogli di soia
4 foglie di cavolo viola
1 costa di sedano
½ porro
1 spicchio di aglio o un pizzico di aglio essiccato 
4 cucchiai di tamari o salsa di soia
4 cucchiai di olio di semi di girasole spremuto a freddo
Pepe nero qb
Sale marino integrale qb
 
Procedimento:
 
In un pentolino portate ad ebollizione l’acqua leggermente salata, spegnete il fornello, versate gli spaghetti soia, lasciateli immersi per 5 minuti e poi scolateli.
 
Nel frattempo mondate, lavate e affettate sottilmente le verdure.
 
Nel wok o in una padella capiente scaldate l’olio di girasole con lo spicchio di aglio, tagliatelo sottilmente se amate il suo sapore intenso oppure lasciatelo intero se desiderate eliminarlo dopo aver fatto insaporire l’olio.
 
Fate saltare le verdure per 5 minuti mescolando spesso.
 
Aggiungete gli spaghetti di soia, la tamari, i germogli di soia, e continuate la cottura per 3 minuti.
 
Condite con il pepe nero se gradito e servite in tavola.  
 
 
Ricetta di Raffaella Scola. Sul sito germoglidisoia.it troverai tante ricette gustose e salutari e potrai scoprire come coltivare in casa germogli di soia, di lenticchie, di cereali e semi per arricchire i tuoi piatti di benessere e originalità.
 

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