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Spaghetti di zucchine con germogli di lenticchie

Piatto originale e prelibato che farà amare la verdura anche a chi di solito non l’apprezza



Gli spaghetti di zucchine sono un piatto light, originale e senza glutine ma ricco di elementi nutritivi benefici che lascerà stupiti i vostri ospiti.
 
Lo sapevi che si possono ottenere semplicemente tagliando a striscioline sottili delle zucchine crude? Si possono condire in tanti modi, anche con un classico sugo a base di pomodoro e basilico. In questa ricetta sono abbinati a dei germogli di lenticchie croccanti.
 
La vostra tavola si arricchirà di un piatto originale e prelibato che farà amare la verdura anche a chi di solito non l’apprezza e piaceranno molto ai vostri bambini.
 
Ingredienti per 4 persone:
 
4 zucchine
200 gr di germogli di lenticchie
1 porro
1 costa di sedano
4 cucchiai di tamari o salsa di soia
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
pepe nero qb
 
Procedimento:
 
Lavate e spuntate le zucchine. Con un coltello ben affilato dividete le zucchine per la lunghezza in fettine dello spessore di circa 3 millimetri. Sovrapponete le fettine ottenute e riducetele in striscioline simili a spaghetti. Se avete l’attrezzo per fare gli spaghetti di verdura, utilizzate quello e i vostri spaghetti saranno pronti in un attimo.
 
Eliminate la parte verde del porro, tagliatelo con un coltello a rondelle e lavatelo.
 
Eliminate le foglie della costa di sedano, lavatelo e affettatelo sottilmente.
 
Fate scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e rosolate le rondelle di porro per 1 minuto.
 
Aggiungete i germogli di lenticchie, gli spaghetti di zucchine, il sedano e 4 cucchiai di tamari, fate saltare per 5 minuti.
 
Condite con i 2 cucchiai di olio extravergine di oliva rimanenti, aggiungete il pepe nero, se gradito, e servite in tavola.
 
 
Ricetta di Raffaella Scola. Sul sito germoglidisoia.it troverai tante ricette gustose e salutari e potrai scoprire come coltivare in casa germogli di soia, di lenticchie, di cereali e semi per arricchire i tuoi piatti di benessere e originalità.
 

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