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Al Tiglio cucina naturale - Ristorante veg a Moruzzo (Udine)



Massimo Noacco, sulla collina di Moruzzo a pochi minuti dal centro di Udine in Friuli, si occupa della cucina del ristorante vegano “Al Tiglio cucina naturale”. Il locale è aperto dal 1° luglio del 2014. La cucina di questo locale è attenta alla stagionalità dei prodotti e al chilometro zero. Vicino al ristorante si trovano molte aziende che producono ortaggi biologici di stagione e anche farine e cereali locali. Anche le bevande, sia le birre che vini artigianali sono tutti friulani. 
 
Viene proposta un tipo di cucina vegana tradizionale abbinata a quella tipicamente crudista. I primi piatti proposti nel menu sono delle insalatone intese quindi come piatto principale. Molti piatti sono senza glutine e quindi vi è una vasta scelta per i clienti celiaci o per chi desidera non consumarne glutine in eccesso.
 
Sabrina è responsabile della sala, mentre Valentina si occupa della sezione pizzeria del ristorante. La farina che viene utilizzata per la preparazione delle pizze è un semilavorato con una preparazione di 72 ore, vengono proposte al pubblico dopo un minimo di 3 giorni.  Tra pizze e focacce vi sono 7 preparazioni diverse, come focacce vi sono quella al rosmarino e la pizzaiola, come pizze invece ve ne sono 3 o 4 sempre presenti in menu e altre 2 o 3 che variano a seconda degli ingredienti che la stagione offre. 
 
Le sale a disposizione per i clienti sono 2, una al piano terra e una al piano superiore. Durante l'estate vi è anche una grandissima terrazza che si affaccia su tutta la bassa friulana. 15 sono i tavoli a disposizione per un massimo di 60 coperti più una decina di coperti quando è possibile utilizzare la terrazza. Il locale è aperto dal martedì sera alla domenica sera e anche a pranzo dal mercoledì.
 
Video realizzato dalla web-tv Veggie Channel.
 
Regia: Massimo Leopardi
Editing: Julia Ovchinnikova
 
Musica: Jazz Comedy (www.bensound.com)
 

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Al Tiglio cucina naturale








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