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Riso Nerone alle pere e noci con maionese alla canapa - Max Noacco



Max Noacco, fondatore, insieme a Sabrina e Valentina, del ristorante vegano “Al Tiglio” in Friuli, mostra una delle sue ricette originali a base di riso Nerone e pere.
 
Max Noacco: “Uno degli ingredienti che usiamo tanto qui “Al Tiglio” è riso Nerone. È un riso integrale ed è molto duro però cuoce in 28 minuti, non ci vuole un’ora. È molto nutriente e si presta tanto ai piatti con salse, creme, ortaggi freschi. Una volta cotto 28 minuti, questo riso è già buonissimo così com’è perché ha un suo aroma, un suo profumo, però per fare una buona ricetta dobbiamo dargli una bella crema, un po’ di ortaggi e magari saltarlo in padella. Io uso tanto saltare in padella i cereali, cereali integrali con gli ortaggi, cereali integrali con le creme, perché prendono freschezza e gli ortaggi vengono cotti molto poco, quindi rimangono più croccanti e tutto rimane più nutriente.
 
Questa ricetta comprende quindi il riso bollito in precedenza, le noci, le pere, del pepe, del sale, dell’olio d’oliva. Per guarnire il piatto ho deciso di usare una maionese che non è molto usuale: a base di olio di canapa”.
 
Video realizzato dalla web-tv Veggie Channel.
 
Regia: Massimo Leopardi
Montaggio: Julia Ovchinnikova
 
Musica: Funky Suspense (www.bensound.com)
 

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Al Tiglio cucina naturale








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