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Frutta e verdura essiccata - Veggie Cooking Show



Hai mai assaggiato della frutta o della verdura essiccate? Sai come si ottengono e come possono essere utilizzate in gastronomia? In questa puntata di Veggie Cooking Show, Sara e Julia portano a essiccazione alcuni tipi di frutta e alcune verdure. 
 
Questi cibi vengono tagliati i fettine sottili, sdraiate nei cestelli che poi verranno introdotti nell'essiccatore. Con tempi di essiccazione di diverse ore, si sono ottenute delle rondelle sufficientemente essiccate da poter essere sbriciolate e quindi diventare un condimento per piatti di vario tipo e insalate. Le rondelle possono consumarsi anche come snack, intere e senza nessun accompagnamento. 
 
Ogni chef sa come utilizzare la frutta e la verdura essiccata per ornare o completare alcuni dei suoi piatti. Sono quindi molteplici le utilizzazioni dei prodotti ottenuti tramite l'essiccazione. Programmando una temperatura che non superi i 42°, si ottiene un cibo considerato non cotto e che quindi fa parte degli elementi tipici che vengono utilizzati nella cucina crudista.
 
Il Veggie Cooking Show va online ogni venerdì, vi sono diversi ospiti e se desiderate partecipare anche voi, potete scriverci all'indirizzo: info@veggiechannel.com
 
Video realizzato dalla web-tv Veggie Channel.
 
Regia e animazioni grafiche: Massimo Leopardi
Montaggio: Julia Ovchinnikova
Musica: Andrea De Luca
 

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