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Dieta vegana e celiachia - Dott.ssa Maria Alessandra Tosatti



“Le diete a base vegetale non presentono controindicazioni particolari, anzi, possono anche essere adattate alle persone che soffrono di particolari intolleranze come l’intolleranza al glutine o di allergie alimentari”, spiega la Dott.ssa Maria Alessandra Tosatti, biologa nutrizionista con master in alimentazione e dietetica vegetariana. “Attraverso l’utilizzo degli alimenti concessi noi riusciamo comunque a pianificare delle diete vegetali corrette. Dobbiamo ricordare che anche le persone che soffrono di intolleranza al glutine hanno a disposizione un’ampia scelta di cereali senza glutine che possono essere utilizzati quotidianamente nell’alimentazione, rendendo l’alimentazione vegetale comunque varia e bilanciata.
 
Oltre al riso e il mais che vengono quasi esclusivamente utilizzati dalle persone intolleranti al glutine, esistono altri cereali come il miglio, il sorgo o gli pseudocereali amaranto, quinoa e grano saraceno, che possono essere tranquillamente utilizzati in diverse preparazioni. Tra l’altro gli pseudocereali sono molto interessanti dal punto di vista nutrizionale perché comprendono tutti gli aminoacidi, quindi sono assolutamente validi e dovrebbero essere utilizzati più spesso non solo dalle persone intolleranti, ma anche da tutti i vegetariani”. Guardate il video per l’intervista completa.
 
Video realizzato dalla web-tv Veggie Channel.
 
Regia: Massimo Leopardi
Editing: Julia Ovchinnikova
 
Questo video fa parte del progetto “Bambini vegani meravigliosi” di Veggie Channel e Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana – SSNV.
 

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Bambini vegani meravigliosi








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