Durante il periodo natalizio fin da quando sono bambina la mia nonna tedesca produce biscotti, una tradizione che si tramanda da generazioni e soprattutto che lei, ancora oggi, fa solo in questo periodo dell’anno...   Io, con i miei bimbi, continuo questo momento magico, con qualche pasticcio tra farina e briciole che si spargono in cucina, ma i loro sorrisi e voglia di manipolare ...

Ingredienti   Per la crema di cannellini: 480 g di fagioli cannellini (cotti) 1 cucchiaio di salsa tahini pepe q.b 100 ml di acqua 2 spicchi d’aglio succo di 1 limone   Per la stracciatella di ceci: 5 cucchiai di farina di ceci 100 ml di acqua 2,5 g di paprika affumicata   1/2 panetto di Tofu affumicato 2 cipolle rosse 1/2 peperone ...

Credo che questo condimento sia non solo gustosamente delizioso, ma che lascerà a bocca piena e soddisfatta anche l’onnivoro più incallito!    Ingredienti:   100 g di tempeh 700 g di passata o due latte di pelati (in base al vostro gusto e a cosa avete in casa) soffritto (di 1 carota e 1 scalogno) 2-3 foglie di basilico   Procedimento:   Tritate le verdure ...

Polpette Malai Kofta    Ingredienti per le polpette:   250 g di patate bollite 1 cucchiaino colmo di garam masala (mix di spezie indiane) 1 cucchiaino di peperoncino in polvere 15 g di uva sultanina 15 anacardi al naturale 10 g di peperone verde 1 cucchiaino di sale fino integrale 2 cucchiai di amido di mais olio evo per friggere   Ingredienti per ...

Facendo mente locale a quello che compro settimanalmente, al primo posto in assoluto ci sono sempre frutta e verdura, qualsiasi sia il periodo dell’anno, perché non devono e non possono mai mancare!    Cerco sempre di offrire ciò che ci regala la natura, rispettando la stagionalità dei prodotti non solo per beneficiare al meglio delle loro potenzialità nutritive, ma perché è ...

In mano degli altri bimbi vedo di tutto, dalla marca più conosciuta di merendine confezionate, a panini con il prosciutto, confezioni di patatine e caramelle. L’educazione alimentare che trasmettiamo ai nostri figli, deve avere una costante in ogni momento della giornata e se pur sia difficile molte volte organizzarsi per la merenda fuori casa, io vi fornirò alcune idee, ...

CHE COS’È IL GLUTINE?   Il glutine è un complesso proteico (gliadina e glutenina) contenuto nella cariosside di alcuni cereali (frumento, farro, kamut, triticale, spelta, orzo, segale) e in tutti gli alimenti derivati da questi tipi di cereali (es: pane, pasta, farina, pizza, biscotti ed in genere tutti i prodotti da forno oltre che in alcuni additivi/addensanti). A contatto con ...

Questa ricetta è pensata per quelle mamme che si approcciano alla cucina vegana con figli anche in fase di svezzamento, ho studiato come realizzare un simil cracker (mi hanno però bocciato questo nome perché friabili) senza glutine al profumo di origano!    Ma non solo, lo vedo molto bene anche per un aperitivo tra amici con sopra un patè di tofu, olive o capperi o un hummus di ...