Veggie life for Veggie people

Riscopriamo l’avena, utile per la salute umana, in una ricetta con le cime di rapa presentata dalla Dott.ssa Luciana Baroni

La Dott.ssa Luciana Baroni prepara dell’avena alle cime di rapa. “L’autunno inoltrato e l’inverno è la stagione delle verdure della famiglia del cavolo. Adesso si cucinano cavoli di tutti i tipi e di tutti i colori. Le cime di rapa appunto sono una verdura di questa stagione. L’avena è un cereale minore che una volta si dava ai cavalli. In realtà poi si è scoperto che ha molte proprietà ed è molto utile per la salute umana per le sue particolari fibre.

In questa ricetta riscopriamo l’avena. Tra l’altro è un cereale in chicco che tiene bene la cottura. Rimane un chicco bello solido anche dopo qualche giorno di frigo. La preparazione che propongo darà da mangiare a due persone per almeno tre volte. Premetto che le cime di rapa le ho già cotte con un soffitto di cipolla e del dado vegetale in una wok”.

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Ingredienti

  • 250 g di di avena
  • 1 cipolla
  • 3 ciuffi (200 g) di cime di rapa cotte
  • 2 cucchiaini di curcuma
  • 1 cucchiaio di olive macinate
  • fagioli cannellini frullati qb
  • 2 cucchiaini di miso
  • lievito in scaglie (opzionale)

Preparazione dell’avena alle cime di rapa

Far soffriggere la cipolla con la curcuma e il miso sciolto in poca acqua nella pentola a pressione elettrica (funzione sauté) (o in una padella antiaderente).

Aggiungere le cime di rapa cotte, mescolare e aggiungere l’avena (lavata) e 4 tazze di acqua, chiudere la pentola e far cuocere a pressione per 18 minuti.

Al termine lasciar intiepidire senza sfiatare, se necessario consumare in funzione sauté. Infine aggiungere le olive e il frullato di fagioli cannellini fini e mescolare fino a ottenere la mantecatura dell’avena.

A piacere, aggiungere il lievito in scaglie e servire caldo.

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