Biscotti all’avena vegani e senza glutine

Una ricetta vegana e senza glutine per realizzare dei biscotti all’avena ideali per la prima colazione

L’avena è un cereale sempre più diffuso e conosciuto, soprattutto per la preparazione del porridge della prima colazione. Oggi, invece, vi propongo di usare i suoi fiocchi per realizzare dei nutrienti biscotti all’avena vegani e senza glutine.

Per la colazione, l’avena è senza dubbio uno de cereali più adatti. Energetica e ricca di fibre per riattivare dolcemente l’intestino, con un contenuto importante di proteine vegetali e vitamine del gruppo b, calcio, magnesio, ferro, manganese.

Sazia e soddisfa, ha un gusto gradevole ed è molto versatile in cucina. La possiamo trovare in farina, come ingrediente della bevanda vegetale, ma per lo più è diffusa sotto forma di fiocchi per la colazione, di solito ottenuti dopo aver cotto a vapore i chicchi e averli sottoposti a successiva pressione con degli appositi rulli.

Si tratta di un cereale senza glutine, ma in caso di celiachia è sempre meglio accertarsi vi sia la certificazione gluten free poiché l’avena solitamente è lavorata in stabilimenti che lavorano altri cereali contenenti glutine e pertanto può essere molto contaminata.

In commercio esistono biscotti anche vegani a base di avena, ma spesso a questa sono aggiunti frumento o farro, ecco perché realizzare in casa questi biscotti vegani e senza glutine all’avena è un modo per avere un prodotto completamente gluten free ed aggiungo genuino.

Ho scelto di usare i fiocchi di avena insieme a della farina di riso integrale, facilmente reperibile, che aiuterà ad aumentare la tenuta in cottura dei biscotti.

La ricetta che vi propongo è particolarmente ricca di fibre e nutrimento grazie all’aggiunta di mandorle ed uvetta. Questi biscotti regalano energia e zuccheri a lento rilascio in modo da garantirvi sostegno per tutta la mattina. Sono naturalmente dolci grazie alle uvette e alla bevanda di mandorla o riso.

Provateli a colazione dopo una coppetta di fragole al limone oppure una manciata di ciliegie. Completate con un tè verde, una tisana o una bevanda vegetale di vostro gradimento.

Sono adatti per la colazione dei bambini, magari realizzati in modo simpatico con degli stampini e spalmati con una crema di nocciole e accompagnati a una bevanda vegetale con aggiunta di cacao. Avranno energia a scuola senza cali di attenzione. Adatti anche per gli anziani, visto il contenuto indice glicemico e la ricchezza proteica.

Con l’impasto dei biscotti vegani e senza glutine all’avena potete realizzare anche un crostata magari da farcire con la mia composta di fragole senza zucchero e senza pectina.