Morbidi, ricchi di fibre e naturalmente dolci: come usare le pere mature per diminuire lo zucchero e migliorare l’impasto
Le pere sono l’ingrediente segreto per ottenere biscotti fatti in casa che non risultino duri o secchi. Spesso le compriamo al mercato e le lasciamo maturare troppo nel cesto della frutta; invece di sprecarle, possiamo sfruttare la loro polpa per dare consistenza e dolcezza ai dolci da colazione. Usare più frutta negli impasti permette di ridurre drasticamente gli zuccheri aggiunti e i grassi, sfruttando il nutrimento naturale della frutta.
Perché farli in casa?
Molti biscotti vegani in commercio hanno una consistenza molto dura a causa della mancanza di burro e uova. Farli in casa permette di giocare con il mix di farine per ottenere un biscotto tenero, perfetto da inzuppare. Questa versione è totalmente senza glutine e pensata per fornire energia a lento rilascio, ideale per arrivare a pranzo senza cali di attenzione ed attacchi di fame.
Proprietà nutrizionali: pere e semi di girasole per il benessere
Scegliere la pera come base per i nostri dolci significa fare il pieno di nutrienti essenziali. Ecco perché dovremmo usarne di più.
- Intestino e depurazione. Ricche di fibre, le pere sono fondamentali per attivare l’intestino e favorire la depurazione dell’organismo. Una volta cotte, le loro fibre diventano ancora più tenere e facili da digerire, rendendole adatte a tutti, anche a chi ha una digestione sensibile.
- Minerali per ossa ed energia. Sono un’ottima fonte di calcio, alleato della salute delle ossa, e di potassio, minerale indispensabile per il corretto funzionamento muscolare e per dare la giusta carica energetica al mattino.
- Sinergia con i semi di girasole. In questa ricetta le pere lavorano insieme ai semi di girasole, una miniera di Vitamina E dall’azione antiossidante. I semi sono inoltre ricchi di triptofano, un amminoacido precursore della serotonina che aiuta a sostenere l’umore e il benessere mentale fin dalle prime ore della giornata.
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Biscotti vegani morbidi alle pere (per circa 15 biscotti)
Ingredienti:
- 2 pere Williams (mature)
- 100 g farina di riso integrale
- 50 g farina di miglio
- 50 g farina di mais fine
- 1 cucchiaio zucchero di cocco o integrale
- 1 cucchiaino lievito naturale + succo di 1/2 limone
- 40 ml olio di mais o EVO delicato
- 120 ml circa di acqua
- 1 cucchiaio semi di girasole
Riduci le pere a pezzetti piccoli. Se sono molto mature, rilasceranno ancora più succo e dolcezza. In una ciotola unisci le farine (riso, miglio, mais), lo zucchero.
Aggiungi il cucchiaino di lievito e versaci sopra il succo di limone per attivarlo. Unisci l’olio e l’acqua gradualmente. Aggiungi infine i pezzetti di pera e i semi. Mescola tutto fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
Disponi una cucchiaiata di impasto sulla teglia rivestita con la carta forno e schiacciale leggermente. Inforna a 180°C per circa 20 minuti. Sforna quando sono ben dorati.
Consigli d’uso
Questi biscotti sono nati per l’inzuppo nel tè o in una bevanda vegetale. Per una versione più golosa e proteica, puoi spalmarli con della crema di nocciole pura e aggiungere un cubetto di cioccolato fondente: il calore del biscotto lo renderà cremoso in pochi istanti.
