Un piatto appetitoso di cavolfiore con besciamella in versione senza latticini e gluten free
Fantasia e consapevolezza sono una accoppiata vincente. Per dare varietà ai nostri pasti certo, ma soprattutto per rendere davvero vegetali, genuine e gluten free le nostre ricette. Come, ad esempio, il cavolfiore con la besciamella, un vero classico, un modo molto appetitoso per portare in tavola questo cavolo e renderlo gradito anche ai più diffidenti.
Un piatto però che di genuino in realtà ha ben poco, carico di burro, latte e formaggio. Non adatto a chi ha difficoltà con il lattosio, né con il glutine, visto il contenuto di farina di frumento, neppure a chi sceglie un’alimentazione completamente vegetale.
Unendo fantasia e consapevolezza possiamo apportare dei cambiamenti che renderanno questa ricetta ancor più appetitosa e nutriente.
Vi propongo una besciamella originale ottenuta a partire da del brodo vegetale e addensata grazie alla farina di miglio.
Fibre, proteine vegetali in buona quantità, sali minerali, tra cui fosforo, silicio, magnesio, ferro, potassio e il prezioso acido silicico.
Il miglio ci regala davvero un concentrato di virtù. Energizzante, benefico per la salute di unghie, pelle e capelli, alcalinizzante, antimicotico e facilmente digeribile.
Portiamolo in tavola spesso, sfruttando la sua farina non solo per realizzare dolci e biscotti, ma anche per ricette salate proprio come questa.
La besciamella di miglio si presta anche per farcire delle lasagne di mais con un ragù vegetale o per arricchire della pasta al forno.
I cavolfiori in questo modo risulteranno appetitosi e valorizzati nelle loro salutari virtù.
Cavolfiore in besciamella di miglio
Ingredienti (per due persone):
- un cavolfiore piccolo
- 400 ml di brodo vegetale
- 40 ml farina di miglio integrale bio
- 20 ml olio extravergine di oliva
- sale fino q.b.
- 2 cucchiai di farina di mandorle
Procedimento
Cucinate il cavolfiore al vapore per circa 15 minuti.
In un pentolino versate il brodo, aggiungete l’olio, la farina e regolate di sale se necessario. Fate bollire mescolando per un paio di minuti fino a che la besciamella si addensa.
In una teglia unite le cimette di cavolfiore con la besciamella e spolverate in superficie con della farina di mandorle.
Un filo di olio e cucinate in forno a 180 gradi per circa 20 minuti fino a che prende un poco di colore.
