Farinata di ceci e porro

La farinata di ceci sorprende sempre tutti. La Dott.ssa Luciana Baroni propone una sua versione con il porro

Perché la farinata di ceci è un cavallo di battaglia vincente per i vegani? Innanzitutto per il suo aspetto colorito e appetitoso, ma anche perché piace a tutti, tanto quanto una frittata tradizionale.

Abbiamo più volte insistito su quanto i ceci siano un legume gustoso e ricco dal punto di vista nutrizionale: apportano proteine, fibre e minerali. Molto versatili, si prestano a svariati tipi di preparazione, sia in forma di chicco che sotto forma di farina. In questa ricetta della Dott.ssa Luciana Baroni usiamo la farina.

Ingredienti

• farina di ceci 1 parte
• acqua 3 parti
• 1 cucchiaio di capperi desalati
• 2 porri
• erba cipollina
• sale, pepe

Prepariamo la farinata di ceci e porro

Unite la farina di ceci con l’acqua e mescolate bene perché non si formino grumi. Aggiungete il sale, il pepe e i capperi, coprite e lasciate riposare per qualche ora.

Tagliare a fettine sottili i porri. Fate rosolare i porri in una pentola con un po’ di dado e acqua (se avete acqua di cottura di verdura usatela!)

Rivestite una teglia con carta da forno.

Versate l’impasto di acqua e farina di ceci dopo averlo ben rimescolato e unite i porri cotti, poi mescolate. Aggiungete l’erba cipollina.

Mettete in forno preriscaldato a 180° per almeno 30 minuti. Fate raffreddare, tagliate a strisce ed estraete i pezzi con una spatola. Si possono anche mettere in un contenitore da conservare in frigo e riscaldare prima di consumare.

La farinata di ceci è come una focaccia, rapida da preparare e deliziosa, piace a tutti

Potremmo considerarla un incrocio tra una polenta e una pizza. Dal momento che è fatta con farina di ceci, è anche tradizionalmente senza glutine e vegana. Si può servire con i condimenti tipici utilizzati per la pizza oppure con delle verdure fresche e anche l’aggiunta di salse.