Veggie life for Veggie people
 

Fusilli di riso integrale in crema di avocado e champignon

Un primo piatto leggero, delicato e fresco ideale in primavera e in estate

Quante volte non sappiamo come condire il nostro piatto di pasta? Certo, con il pomodoro, magari con un pesto vegetale casalingo o con un ragù di tofu, di possibilità vegetali ce ne sono davvero molte.

Ma poi l’abitudine e la fretta ci portano a preparare sempre il solito e probabilmente più comodo condimento.

ADV
corso di ecoprinting

Ve ne propongo uno davvero rapidissimo e che garantisce un risultato davvero piacevole, originale e adattissimo a questa stagione.

Provate a condire un piatto di fusilli, i miei di riso integrale bio, saporiti e molto digeribili, con dell’avocado e degli champignon.

Non serve cottura, ma semplicemente frullare questo straordinario frutto che è appunto l’avocado con i funghi. Nulla di più semplice.

La crema che si ottiene è perfetta per rendere cremosa e gustosa la pasta, ma si presta anche per essere spalmata sulle gallette o per farcire un panino.

ADV
corso di ecoprinting

Lo sapete che l’avocado oltre ad essere delizioso e molto versatile in cucina, è un ottimo alimento da aggiungere nella nostra alimentazione?

È ricco infatti di vitamina E, vitamine del gruppo B e provitamina A, oltre che vitamine K, PP e D. Contiene minerali quali magnesio, potassio, calcio, fosforo e zolfo oltre che grassi buoni omega 3, preziosi antinfiammatori ed essenziali all’organismo per la produzione di colesterolo buono.

Fusilli di riso integrale in crema di avocado e champignon

Ingredienti (per 4 persone):

ADV
corso di ecoprinting
  • 500 g di fusilli di riso integrale bio
  • 1 avocado di medie dimensioni maturo
  • 2 o 3 funghetti champignon
  • Mezzo limone bio
  • Sale e olio extravergine q.b.
  • Semi di lino macinati bio q.b.

In una pentola ampia portate a bollore abbondante acqua salata e lessate i fusilli al dente.

Nel frattempo preparate la crema frullando la polpa dell’avocado con i funghetti puliti e tagliate a tocchetti.

Aggiungete il succo di mezzo limone e regolate di sale. Se necessario, aggiungete un paio di cucchiai di acqua.

Quando i fusilli sono pronti, tenete da parte una tazza di acqua di cottura, scolateli e conditeli con la crema di avocado e champignon.

Se fosse necessario, ammorbidite la crema allungandola con l’acqua di cottura tenuta da parte.

Servite e completate ogni piatto con olio extravergine di oliva e una spolverata di semi di lino macinati.

Isabella Vendrame

Naturalmente Free

Altre ricette con l’avocado

Insalatona con avocado e pompelmo rosa

Il King Oyster e la rosa verde

Buddha Bowl o Bowl della Salute

champignon
avocado
Edito da

Isabella Vendrame, ideatrice e conduttrice della serie Genuino Gluten Free, segue da diversi anni un’alimentazione vegetale e senza glutine, uno stile alimentare che le ha ridato salute, sorriso e benessere. Psicologa oltre che scrittrice ed attrice, segue attraverso consulenze online chi necessita di sostegno emotivo, motivazionale e pratico durante la delicata fase del cambio di alimentazione e di stile di vita. Si occupa anche di tecniche di rilassamento e mindfullness. Suo il blog Naturalmente Free in cui trovare articoli e ricette.

Nessun commento

LASCIA UN COMMENTO