Piccoli dolci alle uvette come casalinga e genuina alternativa al panettone industriale
IL panettone a casa mia è così. Monoporzione, casalingo, ricco di uvette.
Senza glutine, vegano e senza zuccheri aggiunti.
Certamente diverso rispetto a uno industriale o anche a un bel panettone artigianale di pasticceria. Però io lo trovo buonissimo!!!
Intanto è estremamente leggero e digeribile, cosa che lo rende adatto non solo come dessert, ma anche per la colazione o la merenda.
Perché nei giorni di festa è bello svegliarsi e sapere di avere ad attenderci un dolcetto gustoso ed energetico, che soddisfa il palato senza imporci zavorre allo stomaco.
Perché nei giorni di festa è bello accogliere i nostri ospiti anche solo per un tè e presentare loro un dolce che profuma di casa e semplicità.
Perché è un modo per riscoprire il valore delle cose semplici, delle cose fatte in casa come contrasto al consumismo e alla bulimia da acquisti che imperversa a Natale.
E poi questi panettoncini vegani e senza glutine alle uvette e pistacchi possono essere personalizzati!
Come? Magari aggiungendo nell’impasto a ogni porzione un cucchiaino di crema di nocciole per un cuore goloso e inaspettato. Oppure portandoli in tavola con una crema alla vaniglia e curcuma, o una crema di anacardi e cannella.
Serviamoli semplicemente tiepidi con del cacao o con una purea di mela cotta allo zenzero e cannella.
Realizzarli è davvero semplice e veloce, potete anche prepararli in anticipo e congelarli in modo da averli sempre pronti a disposizione. Sarà sufficiente scongelarli e ripassarli 5 minuti in forno!
Panettoncini vegani e senza glutine alle uvette e pistacchi
Ingredienti (per circa 8 pezzi):
- 100 gr farina di mais fine bio
- 100 gr farina di riso integrale bio
- 70 gr farina di miglio integrale bio
- una bustina di lievito naturale bio a base di cremo tartaro e bicarbonato
- 60 ml olio di riso o mais
- 270 ml circa di bevanda di riso bio
- 4-5 cucchiai di uvetta bio
- 30 gr circa di pistacchi al naturale
Mescolate le farine, il lievito, l’olio e aggiungete la bevanda di riso. Dovete ottenere un imposta morbido e cremoso.
Aggiungete 3-4 generosi cucchiai di uvetta e i pistacchi sminuzzati.
Se gradito, aggiungete cannella o un paio di cucchiaia di sciroppo d’acero.
Versate l’impasto negli stampini da muffin, decorate con altre uvette e pistacchi e cucinate in forno per circa 20 minuti a 180 gradi!
Si conservano morbidi in frigorifero per tre giorni.
“Natale con Gluti. Ricette senza glutine”, Isabella Vendrame
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