Uniamo i delicati fiori di zucchina ad altre verdure per condire la pasta
I fiori di zucchina sono una prelibatezza che non è facile procurarsi, a meno che non ci si fornisca direttamente dal contadino.
Il mio negozio di ortofrutta ha però sempre prodotti freschi di zona, e sono quindi riuscita a trovare lì i fiori, con cui ho preparato un sugo per la pasta.
Il sugo che ho ottenuto è ricco di sapori grazie all’assortimento delle verdure utilizzate.
Non richiede olio per la preparazione, e quindi è a vostra discrezione usarlo, così come potete decidere di usare dado vegetale o miso, e acqua o il liquido di scarto del tofu.
Se usate quest’ultimo non esagerate perché potrebbe coprire il sapore delicato delle verdure.
Ingredienti per 2-3 persone
- 10 fiori di zucchina
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 2 melanzane Perlina
- dado vegetale o miso qb sciolto in acqua o liquido di scarto del tofu
- 60 g di pasta integrale a testa
- sale qb
- lievito in scaglie o semi di sesamo grattugiati qb
Preparazione della pasta ai fiori di zucchina
Dopo aver lavato tutta la verdura tagliare a pezzetti la cipolla e metterla a rosolare in una padella antiaderente con il dado (o il miso) e l’acqua (potete usare anche il liquido di scarto del tofu fatto in casa, se disponibile).
Tagliare a fettine le melanzane e unirle al tutto quando è morbido.
Tagliare a fettine i fiori e aggiungerli verso fine cottura.
Aggiungere un po’ alla volta nel corso della cottura acqua affinché non attacchi.
Nel frattempo, portare a bollore abbondante acqua salata e cucinare la pasta per il tempo indicato nella confezione, poi scolarla e buttarla nella padella mescolando bene.
Servire subito polverizzando sopra del lievito in scaglie o semi di sesamo grattugiati.
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