Veggie life for Veggie people

Coloriamo di estate il nostro riso con zucchine, peperoni e melanzane!

Il riso è un piatto sempre gradito, a pranzo come a cena. Facile da digerire, adatto a tutti poiché senza glutine. Possiamo sceglierlo bianco per i nostri risotti, integrale e pigmentato per piatti ricchi di nutrimento, basmati per le nostre insalate frette o tiepide.

La scelta dell’integrale in termini di salute è sicuramente vincente e da preferire, però un pacco di riso basmati bio di rapida cottura, soprattutto in questa stagione, non deve mai mancare!

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Ricordiamo che rispetto a un tradizionale riso bianco, il basmati, dai famosi chicchi lunghi, ha un indice glicemico più basso ed è particolarmente digeribile.

Non priviamocene quindi, credendo che tutto ciò che è bianco sia da evitare, ancor più se ci abituiamo a consumare questo riso dopo un antipasto di verdura cruda e insieme ad un abbondante condimento vegetale.

Proprio come questa ricetta sbilanciata nel piatto proprio a favore degli ortaggi!

Ho scelto i frutti che in questa stagione ormai estiva l’orto ci regala e cioè zucchine, peperoni gialli e rossi, melanzane viola.

Da tagliare semplicemente a pezzi ed ammorbidire in padella con un po’ di acqua per impreziosire di sapore e delicate fibre il riso. Non dimentichiamo anche l’origano, digestivo, rivitalizzante ed antiossidante, per un’ondata di intenso profumo.

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Mangiare secondo la stagione è una delle più importanti regole da seguire se abbiamo a cuore il nostro benessere e desideriamo alimentarci in modo naturale.

Lasciamo broccoli, cavolini, zucca e carciofi per l’autunno e godiamoci invece questi ortaggi che, seppur presenti sui banchi del fruttivendolo ogni giorno dell’anno, mai come in questo periodo sono gustosi e ricchi di vita!

Proviamo a fare attenzione alla differenza, guardando, scegliendo le zucchine con il fiore, garanzia di assoluta freschezza, comprando i peperoni sodi e dal colore intenso e le melanzane nelle loro molteplici sfumature di forma e colore.

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Riso basmati ai frutti dell’orto

Ingredienti (per 4 persone):

  • 300 gr di riso basmati bio
  • 4 zucchine romanesche
  • 1 melanzana viola
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • Origano q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.

Lavate gli ortaggi e tagliateli a pezzi. Metteteli in una ampia padella per cucinarli insieme a dell’acqua per circa 10 minuti, fino a che diventeranno morbidi, ma non troppo. Regolate di sale.

A parte bollite il riso per circa 10 minuti, scolate e spadellate in padella insieme alle verdure.

Servitelo caldo, tiepido oppure freddo insieme ad olio extravergine di oliva aggiunto a crudo e a una generosa spolverata di origano.

Isabella Vendrame

Le mie ricette Naturalmente Free

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Edito da

Isabella Vendrame, ideatrice e conduttrice della serie Genuino Gluten Free, segue da diversi anni un’alimentazione vegetale e senza glutine, uno stile alimentare che le ha ridato salute, sorriso e benessere. Psicologa oltre che scrittrice ed attrice, segue attraverso consulenze online chi necessita di sostegno emotivo, motivazionale e pratico durante la delicata fase del cambio di alimentazione e di stile di vita. Si occupa anche di tecniche di rilassamento e mindfullness. Suo il blog Naturalmente Free in cui trovare articoli e ricette.

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