Tre soli ingredienti per un risotto veloce e gustoso
Questo risotto di asparagi velocissimo è l’esempio, assieme alle polpette della scorsa settimana, di come sia possibile realizzare dei piatti veloci preparando in anticipo abbondanti quantità di ingredienti e usandoli per ricette differenti.
In questo caso l’ingrediente base sono gli asparagi, verdura primaverile che resta poco tempo sul banco dell’ortofrutta. Se volete gustarveli fuori stagione dovete necessariamente conservare delle porzioni pronte all’uso in congelatore.
Una volta che avete gli asparagi già pronti, il risotto si prepara in poco tempo.
Se poi avete anche la pentola a pressione elettrica, basta mettere tutti gli ingredienti nella pentola e farla partire. Fa tutto lei, non c’è bisogno di star lì a mescolare.
Quindi, se avete poco tempo da dedicare alla cucina, non penalizzate la qualità ma trovate delle strategie che rendano la vostra cucina sana e gustosa, ma soprattutto variata.
La varietà é l’aspetto più importante che rende equilibrata la dieta. Accetto volentieri suggerimenti relativi ad altre strategie SMART. Condividiamo queste preziose esperienze!
Ingredienti
- metà degli asparagi precedentemente cucinati (circa 300 g)
- 1 cucchiaino di dado
- 2 tazze di riso integrale
- 2 tazze di acqua (+ il liquido degli asparagi)
Preparazione del risotto di asparagi
Versare la parte di asparagi preparati precedentemente in pentola a pressione elettrica.
Versare 2 tazze di riso integrale dopo averlo ben risciacquato.
Aggiungere 2 tazze d’acqua (perché usiamo anche il liquido che era rimasto negli asparagi).
Aggiungere 1 cucchiaino di dado.
Far partire la pentola a pressione per 25 minuti.
A termine cottura sfiatare la pentola perché il risotto potrebbe scuocere.
Mescolare bene il tutto e travasare.
Volendo possiamo insaporire con semi di sesamo macinato oppure scaglie di un formaggio stagionato a pasta dura completamente vegetale, ottenuto dalla farina di ceci.
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Consigli per l’acquisto e per la lettura
