Tofu strapazzato con i piselli

Quando vai veloce in cucina, il tofu strapazzato può fare al caso tuo, come insegna la Dott.ssa Luciana Baroni

La Dott.ssa Luciana Baroni presenta il Tofu strapazzato con i piselli. “Questa è una ricetta facilissima, che si prepara velocemente una volta che abbiamo a disposizione il tofu. Si può utilizzare il tofu bianco in commercio oppure, da preferire, quello fatto in casa, che ci regala il liquido di scarto che potremmo utilizzare per questa e altre preparazioni. Si tratta di un piatto proteico con l’aspetto della frittata di piselli, in quanto il tofu molle, una volta che viene frantumato e insaporito con curcuma e sale Kala Namak, ricorda moltissimo le uova strapazzate.”

Ingredienti

• 500 g di tofu
• 1 cipolla
• 500 g di piselli
• curcuma qb
• dado vegetale o liquido di scarto del tofu (se fatto in casa)
• sale Kala Namak (particolarmente adatto per questa preparazione)

Preparazione del Tofu strapazzato con i piselli

Sbucciare e lavare la cipolla e tagliarla a fettine. Far soffriggere la cipolla nel liquido di scarto del tofu (se fatto in casa) o con acqua e dado vegetale.

Sbollentare i piselli se freschi o congelati (se da vaso non serve). Attenzione: scegliete dei piselli gustosi, il cui gusto esalti l’intera preparazione.

Quando la cipolla è morbida, unire i piselli, un pizzico di sale e far insaporire (e possibilmente preparare questa parte il giorno prima in modo da far insaporire il tutto). Unire il tofu dopo averlo frantumato con una forchetta, e aggiungere la curcuma ed eventualmente ancora sale. Mescolare bene, far rosolare un altro po’ e servire il tofu strapazzato caldo.