Vellutata di zucca e miglio senza glutine

Una crema di miglio vegan nutriente e benefica per l’intestino

Con l’arrivo dei primi freddi gustare una crema di verdura soprattutto per cena, può essere una vera e propria scelta di benessere.

Oggi si usa chiamare queste preparazioni vellutate, delle creme più o meno dense costituite da un paio, massimo tre ortaggi e non da svariati ingredienti come invece accade nel passato di verdura.

La ricetta base prevede di addensare la vellutata con farina, burro oppure della panna.

Come rendere quindi vegan e aggiungo digeribile e salutare la nostra vellutata?

Semplicemente basta avere come base una verdura amidacea come zucca, carote, cavolfiore, batata o patate, ad esempio. Oppure usare un cereale o pseudo cereale da usare in farina o in chicchi, oppure ancora unire una panna vegetale di riso o soia.

Nella mia ricetta di oggi ho scelto di unire alla zucca, ingrediente tipico e tanto amato, del miglio da frullare insieme.

Otteniamo un delicato abbraccio tra ortaggi e cereali, una vellutata piacevolissima di gusto molto nutriente. Ho aggiunto inoltre una generosa spolverata di origano per creare un contrasto di sapori e un profumo intenso al piatto.

Perché fa bene abituarsi a mangiare una vellutata ogni tanto?

Questo perché, indipendentemente dagli ingredienti, le vellutate sono ricette scaldanti ed idratanti. Consentono inoltre di aumentare il consumo di verdura e di renderla gradita anche a chi fa fatica a mangiarla.

La crema o vellutata di zucca e miglio senza glutine fa bene perché è ricca di delicate fibre utili per riequilibrare l’intestino, adatta sia a chi soffre sia di colite quanto di stitichezza.

Miglio e zucca insieme hanno il potere di remineralizzare il nostro organismo grazie alla ricchezza di potassio, magnesio, selenio, silicio, calcio e fosforo.

Ricordo anche che la zucca contiene triptofano, aminoacido precursore della serotonina, l’ormone del benessere e del buon umore, garantendoci serenità e, se mangiata alla sera, un sonno ristoratore.