Zuppa di cavolo

Prima che il cavolo scompaia dai banchi del mercato, approfittiamone per preparare un piatto sostanzioso, da un’idea della Dott.ssa Luciana Baroni

Stiamo rapidamente andando verso la bella stagione e le verdure della famiglia del cavolo non saranno a breve più di stagione. Però sono sempre molto affascinata da queste verdure, che tra l’altro sono preziosissime per la salute essendo ricche di calcio e sostanze antitumorali protettive.

Non ho quindi potuto resistere a comperare le ultime di stagione, dopo aver visto un meraviglioso cavolo romano, un capolavoro di geometria.

Questa zuppotta va consumata come primo piatto, ma è talmente saziante che se ne consumate una quantità un po’ abbondante potrà diventare un piatto unico.

Come sempre nel mio stile, le quantità ottenute con questi ingredienti si prestano a essere conservate e garantire un piatto pronto, che basta scaldare, per più giorni.

Ingredienti

• 1 cavolo romano o cavolfiore
• 1 patata
• 3 carote
• 1 cipolla
• 3 cucchiaini di dado
• 1 litro d latte di soia
• acqua qb
• sale qb
• Opzionale: ceci fritti

Preparazione della zuppa di cavolo

Separare i fiori del cavolo e lavarli bene.

Lavare le altre verdure e tagliarle a pezzetti.

Mettere tutto nella pentola a pressione elettrica.

Aggiungere il latte di soia e poi l’acqua, aggiungere il dado e aggiungere ancora un po’ d’acqua fino ad arrivare a coprire le verdure.