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Arrosto di Seitan aromatizzato

Di Nancy Dong



Ingredienti:

500gm di seitan naturale- affettato fine
3 spicchi di aglio
2 scalogni grandi
½ tazza di vino rosso (anche senza alcool)
¼ tazza di tamari /o salsa di soia
3 cucchiai di aceto balsamico
erbe aromatiche fresche: rosmarino, dragoncello, timo, origano, salvia, prezzemolo
olio di oliva
pepe

Preparazione del marinato:

Tritare l'aglio, lo scalogno e una manciata di rosmarino e aromi freschi.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e miscelare bene. Si può utilizzare il robot per accorciare i tempi.

Marinare il seitan affettato nel marinato, preferibilmente per più di otto ore. Il seitan diventerà rosso grazie al vino e assorbirà tutti gli aromi delle erbe fresche.


Ci sono diversi metodi di cottura:

1) cuocere al forno a 190°C per 20 minuti,

2) cuocere in padella con un po' di olio 1/4 bicchiere di marinato fino all'assorbimento del liquido,

3) oppure arrotolare il seitan con spaghi di cucina e cuocerlo al forno a 190°C per 15 minuti, coperto con carta da forno. Togliere la carta da forno, spennellare un po' di olio di oliva sull'arrosto e fare cuocere gli ultimi 5 minuti alla griglia per fare abbrustolire un po' i bordi.

L'arrosto si taglia in fette e poi si toglie lo spago.

Servire caldo decorato con la glassa addensata.

La glassa si fa con il marinato, aggiungendoci ½ bicchiere di acqua e 1 cucchiaio di maizena, portato a ebollizione si ottiene una glassa trasparente.

Servire con verdure arrosto o puree di patate.
 
Ricetta di Nancy Dong "Sfizi di Natura"
 
 

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