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Baklava dolce a strati

Dalla serie Vegan Street Food con Ilaria Cravero di Cookare



Ingredienti per 4 persone:
 
400 gr di pasta fillo vegan
300 gr di frutta secca (noci, pistacchi, pinoli, mandorle)
1 cucchiaino di cannella in polvere
100 ml di olio di semi di girasole
 
Per lo sciroppo:
 
600 gr di zucchero integrale di canna
250 m di acqua
20 ml di succo di limone
 
 
Procedimento:
 
Trita la frutta secca grossolanamente.
 
Prendi una teglia rettangolare, foderala con carta da forno e stendi un primo foglio di pasta filo. Spennella con l’olio e ripeti l’operazione per tre volte.
 
Metti metà del trito di frutta secca, cospargi con metà della cannella, quindi copri con altri tre fogli di pasta filo.
 
Distribuisci il resto del trito e della cannella e copri con altri tre fogli di pasta, ricordati sempre di spennellare con l’olio ogni strato.
 
Taglia il dolce con un coltello, formando dei rombi.
 
Preriscalda il forno della temperatura di 180°C e cuoci il baklava per 30 minuti circa.
 
Nel frattempo prepara uno sciroppo: metti sul fuoco una casseruola con acqua, zucchero e il succo di limone. Cuoci e mescola fino a quando lo sciroppo non si sarà addensato.
 
Togli dal fornello e lascia raffreddare.
 
Sforna la teglia e versa sopra lo sciroppo in modo che il dolce si inzuppi bene. Lascia riposare e servi.
 
 
Ricetta di Eduardo Ferrante
 
 

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