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Ricette Vegane

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Fettina Revolution

Dalla serie Vegan Street Food con Ilaria Cravero di Cookare



Ingredienti (per 2 panini):
 
2 panini integrali (semi di chia e semi di sesamo)
100 g di broccolletti
2 patate
1/2 Cipolla
1 spicchio d’aglio
2 panetti di seitan (già grigliati)
4 cucchiai di farina tipo1
15 g di aglio disidratato
15 g di pepe nero
15 g paprika piccante
sale q.b.
4 cucchiai di farina di ceci
l’acqua di 1 lattina di ceci (aquafaba)
4 cucchiai di pangrattato
Maionese home made (vegan)
 
 
Procedimento:
 
Taglia a metà ciascun panetto di seitan.
 
Prepara impanatura:
 
1 ciotolina con 4 cucchiai di farina tipo 1
1 ciotolina con 4 cucchiai di farina di ceci
1 ciotolina con aquafaba
1 ciotolina con pangrattato
 
Nella ciotolina della farina tipo1 aggiungi tutte le spezie e il sale e mischia bene.
 
In una pentola con acqua bollente cuoci i broccoletti. Scolali e soffriggili in padella con uno spicchio d’aglio.
 
Procedi con impanatura della “Fettina Revolution”:
 
“Passa” il seitan nelle ciotoline, in questa sequenza:
1 - aquafaba
2 - farina speziata
3 - farina di ceci
4 - aquafaba
5 - pangrattato
 
Pela 2 patate e tagliale a rondelle.
 
Taglia la 1/2 cipolla e taglia a rondelle.
 
Versa in una pentola 4 dita di olio di semi.
 
Friggi le patatine e le fettine Revolution.
 
Farcisci il panino con Maionese, broccoletti, 2 Fettine Revolution, patate fritte, cipolla.
 
 

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