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Polpetta ragù di soia

Dalla serie Vegan Street Food con Ilaria Cravero di Cookare



Ingredienti:
 
2 cipolle
1 carota
1 sedano
8 cucchiai di farina senza glutine
sale q.b
paprika piccante q.b
pepe nero q.b
passata di pomodoro 100 ml
100 g di pisellini (cotti)
100 g di formaggio vegetale grattugiato
pan grattato q.b per impanatura
 
Procedimento:
 
Prima di tutto metti in ammollo la soia disidrata, per 10 minuti, in acqua bollente.
 
Intanto prepariamo il soffritto: tagliamo la carota, il sedano e la cipolla a cubetti e soffriggi in una pentola con un filo d’olio evo.
 
Scola e strizza bene la soia e aggiungila al soffritto.
 
Aggiungi la salsa di pomodoro e il sale. Lascia cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
 
Una volta pronto, in una ciotola aggiungi il ragù, il formaggio vegetale e 2 cucchiai di farina.
 
Gira bene e aggiungi i piselli cotti e altri 4 cucchiai di farina. 
 
Se l’impasto risulta ancora troppo denso per essere lavorato, aggiungi altri 2 cucchiai (dipende dalla farina che usi).
 
Mischia bene e forma con le mani delle polpette. Passa le polpette nel pan grattato. 
 
Friggi in abbondante olio di semi, quando saranno dorate, scolale.
 
Cookare per credere!
 
 

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