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Polpettina super soft

Dalla serie Vegan Street Food con Ilaria Cravero di Cookare



Ingredienti:
 
3 patate piccole
240 g fagioli corona
un rametto da rosmarino
3,4 foglie di salvia
1 spicchio d’aglio piccolo
½ peperoncino fresco
1 carota
½ limone (succo)
1 cucchiaino di curry
farina di soia
 
 
Procedimento:
 
Pela le patate e lessale in acqua bollente finché non diventeranno morbide.
 
Frulla i fagioli con la salvia, il rosmarino, aglio e peperoncino. Aggiusta di sale e olio per amalgamare.
 
Aggiungi la farina di soia, tanto quanto basta per rendere impasto lavorabile facilmente.
 
Forma delle palline e cuoci in padella con un filo d’olio.
 
Prepara il purè schiacciando le patate e  aggiungi 1 cucchiaino di curry, aggiusta di sale (e pepe se vuoi). Mischia bene.
 
Pela la carota e usa uno “spiralizzatore” per farne degli spaghetti (se non lo hai, puoi semplicemente usare un pela patate per fare delle listarelle fini).
 
Condisci con il succo di mezzo limone, sale ed olio (se ti piace, puoi aggiungere aceto balsamico).
 
Inpiatta a piacere  e gusta la freschezza della carota... con la morbidezza della polpettina e il profumo del purè al curry!
 
Cookare per credere!
 
 

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