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Risotto alla zucca gialla

Di Nonna Veggie




Ingredienti:


200 gr di riso per risotti
350gr di zucca gialla
uno spicchio d'aglio
una piccola cipolla
30gr di margarina
peperoncino a piacere
mezzo bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio evo
un cucchiaino di curcuma
un ciuffetto di prezzemolo

Per il brodo:

un dado vegetale
un litro d'acqua

Preparazione:

Sciogliere il dato nell'acqua bollente.

Soffriggere per pochissimo l'aglio, la cipolla, il peperoncino tagliati finemente nell'olio e nella margarina.

Inserire il riso e la zucca tagliata in cubetti piccoli, mescolare un poco.

Aggiungere il vino.

Mescolare fino all'evaporazione del vino.

Unire il curcuma.

Aggiungere il brodo un po' per volta fino a cottura ultimata.

Servire il riso spolverizzato con il prezzemolo tritato.
 
 
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