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Stracciatella di farina di ceci alla paprika affumicata

Dalla serie Vegan Street Food con Ilaria Cravero di Cookare



Ingredienti
 
Per la crema di cannellini:
480 g di fagioli cannellini (cotti)
1 cucchiaio di salsa tahini
pepe q.b
100 ml di acqua
2 spicchi d’aglio
succo di 1 limone
 
Per la stracciatella di ceci:
5 cucchiai di farina di ceci
100 ml di acqua
2,5 g di paprika affumicata
 
1/2 panetto di Tofu affumicato
2 cipolle rosse
1/2 peperone giallo
il cuore di un cavolo viola
 
Per la marinatura del cavolo: 
aceto di mele
olio 
sale
 
semi di zucca
 
Procedimento:
 
Prepara prima la crema di cannellini, inserendo nel mixer tutti gli ingredienti.
 
Metti a marinare il cavolo viola con aceto di mele, olio e sale.
 
In una ciotola metti la farina di ceci, l’acqua e la paprika affumicata. Mischia tutto bene, riscalda una padella ungendola con olio evo. Versa il liquido e cuoci da entrambi i lati.
 
Rompi la “frittata” con un mestolo per fare la stracciatella.
 
Taglia il tofu, il peperone a listarelle e le cipolle a rondelle.
 
Soffriggi prima il tofu e metti da parte.
 
Soffriggi il peperone e metti da parte.
 
Soffriggi le cipolle e metti da parte.
 
Impiatta mettendo prima la crema di cannellini sul fondo, successivamente: il tofu, la cipolla, il peperone, la stracciatella di ceci e in fine i semi di zucca.
 
Cookare per credere!
 

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