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Torta salata con tofu e verdure

Di Dealma Franceschetti



Ingredienti:

Per la pasta:

100 g di farina "0"
100 g di farina integrale
50 g di olio di mais o di girasole
acqua o vino bianco q.b.
½ cucchiaino di sale marino integrale


Per il ripieno:

2 zucchine
1 cipolla
1 manciata di fagiolini
200 g di tofu naturale
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di acidulato di umeboshi (oppure 1 cucchino di aceto di mele)
1 cucchiaio di salsa di soia o sale q.b.
qualche foglia di basilico
semi di papavero per decorare


Preparazione:

Mescola le farine con il sale, aggiungi l'olio e poco alla volta un po' d'acqua o di vino bianco mescolando bene. Cerca di ottenere un impasto morbido, ma sodo, da impastare con le mani. Forma una palla e mettila in frigorifero per 1 ora circa, avvolta con pellicola da cucina o spennellata con olio.

Nel frattempo prepara il ripieno:

Affetta sottile la cipolla e falla rosolare in padella con 1 cucchiaio d'olio. Aggiungi i fagiolini tagliati a cilindretti e fai cuocere con un po' d'acqua, per 5-10 minuti finchè i fagiolini sono al dente. Aggiungi le zucchine tagliate a cubetti e cuoci altri 5 minuti. Aggiungi la salsa di soia o un po' di sale, mescola bene e cuoci 1 minuto ancora.

Frulla il tofu con 2 cucchiai d'olio, l'acidulato di umeboshi e il basilico, ottenendo una crema. Al posto dell'acidulato di umeboshi puoi utilizzare l'aceto di mele, però devi aggiungere una presa di sale.

Togli dal frigorifero la palla di pasta e stendila tra due fogli di carta da forno con un mattarello. Disponila in una tortiera rivestita con carta forno e bucherella il fondo con una forchetta.
Inforna a 180° per 10 minuti.

Nel frattempo mescola metà delle verdure con la crema di tofu. Estrai la teglia dal forno e versa il composto di verdure e tofu. Stendilo in maniera uniforme e aggiungi l'altra metà delle verdure. Decora con semi di papavero e inforna a 180° per 20 minuti circa. Lascia raffreddare bene prima di tagliare a fette e servire.
 
 
Ricetta di Dealma Franceschetti
http://laviamacrobiotica.it/
http://www.laviamacrobiotica.it/blog/
 
 

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