Esplorando in profondità i benefici della dieta vegana: tra scienza, viaggi e collaborazioni internazionali
Il veganismo, una scelta alimentare e di stile di vita che esclude tutti i prodotti di origine animale, ha guadagnato popolarità in tutto il mondo negli ultimi decenni. Ma quali sono i veri benefici di una dieta vegana per la salute? Grazie alla stretta collaborazione pluriennale con la SSNV (Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana) e l’instancabile Dott.ssa Luciana Baroni, ho avuto l’opportunità di viaggiare il mondo e scoprire da vicino le risposte a questa domanda.
Quali sono i benefici della dieta vegana?
1. Salute cardiovascolare:
Studi hanno dimostrato che una dieta vegana può contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. L’assenza di colesterolo e la diminuzione del consumo di grassi saturi sono alcuni dei fattori chiave che contribuiscono a migliorare la salute del cuore ^1^. Durante uno dei nostri incontri con il Dott. Hans Diehl, rinomato professore dell’Università di Loma Linda, ha condiviso ricerche pionieristiche su come una dieta a base vegetale possa invertire i danni arteriosclerotici.
2. Gestione e prevenzione del diabete:
Il diabete di tipo 2 è diventato una vera e propria epidemia globale. Eppure, le diete a base vegetale mostrano promettenti risultati nella prevenzione e nella gestione di questa malattia. Numerosi congressi scientifici, a cui ho avuto l’onore di partecipare, hanno evidenziato come le diete a base vegetale siano collegate a un minor rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 e possano aiutare nella gestione del diabete esistente ^2^. Ecco cosa ci spiega Brenda Davis, dietista certificata, autrice e speaker di fama internazionale.
3. Salute digestiva:
La salute del nostro sistema digestivo è essenziale per il benessere generale. Ricca di fibre, una dieta vegana promuove una digestione sana e può ridurre il rischio di malattie gastrointestinali, come il cancro del colon ^3^. Il consumo regolare di legumi, cereali integrali, verdure e frutta fornisce al corpo le fibre necessarie per una funzione intestinale ottimale. Qui il Dott. Hans Diehl descrive il ruolo delle fibre alimentari nella prevenzione di diverticolosi e tumore del colon. Qui il Dott. Alan Desmond spiega che una dieta 100% vegetale attenua il mal funzionamento del sistema immunitario e permette l’insorgere di una buona flora intestinale.
4. Controllo del peso:
Durante i miei viaggi, ho incontrato innumerevoli persone che hanno condiviso le loro storie di successo nella perdita di peso grazie a una dieta vegana. Questo è supportato da studi che evidenziano un minore apporto calorico e un aumento del consumo di cibi nutrienti ^4^. Durante un congresso scientifico a Berlino il Dott. Neal Barnard mi ha spiegato quali cibi dobbiamo mangiare per dimagrire.
5. Prevenzione del cancro:
La relazione tra dieta vegana e riduzione del rischio di certi tipi di cancro è stata un’area chiave di discussione nei congressi ai quali ho partecipato. La ricerca suggerisce una correlazione positiva tra la dieta vegana e una diminuzione del rischio di alcuni tumori, in particolare grazie all’eliminazione del consumo di carni rosse e lavorate ^5^. In uno dei incontri con il Dott. Alberto Donzelli, medico, specialista in igiene, medicina preventiva e scienza dell’alimentazione, mi ha spiegato qual è la relazione tra la carne rossa e il rischio di cancro, illustrando gli aggiornamenti del 2016 realizzati da tre ricercatori italiani Giuseppe Lippi, Camila Mattiuzzi e Gianfranco Cervellin.
6. Ambiente ed etica:
Oltre ai benefici per la salute, la dieta vegana ha un impatto profondamente positivo sull’ambiente. La produzione di cibo di origine animale ha un’orma ecologica molto più pesante rispetto alla produzione di cibo di origine vegetale. Optare per una dieta vegana significa anche prendere una posizione etica contro la crudeltà verso gli animali. Qui Bettina Adank, divulgatrice dal 2006 dello stile di vita vegan, spiega perché la scelta vegana sia l’unica azione concreta per salvare il pianeta.
Un viaggio con gli esperti
La mia collaborazione con la SSNV e la Dott.ssa Luciana Baroni mi ha portato in giro per il mondo. Insieme abbiamo partecipato ai più prestigiosi congressi scientifici sulla nutrizione a base vegetale. Questi viaggi non sono stati solo un’occasione per approfondire le conoscenze scientifiche, ma anche per stringere amicizie con eminenti divulgatori come il Dott. Hans Diehl dell’Università di Loma Linda, il Prof. Claus Leitzmann, il genetista e ricercatore Prof. Madan Tangavelu, tra gli altri. La loro passione e dedizione alla ricerca hanno arricchito la mia comprensione e hanno rafforzato il mio impegno verso la promozione della dieta vegana.
Il veganismo è molto più di una semplice scelta alimentare. È una filosofia di vita sostenuta da solide evidenze scientifiche e rafforzata dalle esperienze personali di molti. Collaborando con esperti e partecipando a congressi, ho visto di prima mano i molteplici benefici della dieta vegana. È essenziale, tuttavia, approcciare questa dieta, come con ogni scelta alimentare, in modo informato e bilanciato, garantendo un apporto adeguato di tutti i nutrienti necessari.
Riferimenti:
^1^. American Heart Association, “Dietary Fats and Cardiovascular Disease”
^2^. Diabetes Care, “Type 2 Diabetes and Plant-Based Diets”
^3^. World Gastroenterology Organisation, “Diet and the Gut”
^4^. Nutrition Journal, “A Plant-Based Diet for Overweight and Obesity Prevention”
^5^. World Cancer Research Fund, “Diet, Nutrition, Physical Activity and Cancer: a Global Perspective”
Consigliamo: “Zero grassi o quasi, 100 ricette low-fat per farti stare bene” è il nuovo libro della Dott.ssa Luciana Baroni, realizzato in collaborazione con Veggie Channel ed edito dalla casa editrice EIFIS Editore
