Sono arrivare le taccole! Che poi sono un incrocio tra fagiolini e piselli, e che come per questi ultimi vale anche per le taccole il fatto che vanno considerate più una verdura che un legume, visto che la loro composizione nutrizionale è molto più simile
Chi non sa cos’è l’okara? Beh, non lo sapevo neanche io fino a poco tempo fa. L’okara è la parte solida che si ricava come scarto della produzione casalinga del latte di soia, e, come tutti gli scarti, può avere un ruolo importante come ingrediente
Credo che questo sarà l’ultimo cavolo nero che troverò per questa stagione: a differenza di altri della sua famiglia, questo è davvero difficile da trovare fuori stagione, perché ha bisogno del freddo. Ecco quindi la mia ultima ricetta di cavolo nero fino al prossimo inverno.
La Dott.ssa Luciana Baroni prepara dei sigari di zucchine e patate su letto di cipolle. "Si tratta di un piatto un po’ elaborato in cui usiamo la pasta arrotolata delle crepes per formare dei sigari che andranno farciti con delle verdure. Qui abbiamo utilizzato cipolle,
Pochi sanno che si può fare una focaccia di farina di fave seguendo lo stesso procedimento della farinata di ceci. A detta della Dott.ssa Luciana Baroni, è ancora più buona. Qui di seguito la sua preparazione originale.
