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Vegan zighini e shirò - ricetta eritrea



La tradizione culinaria eritrea è rinomata per alcuni piatti tipici come lo zighini e lo shirò. Shirò è una crema di ceci e lo zighini è specialità con carne. La nostra amica Alba Vaccari in questa video-ricetta ci propone una versione vegana perfettamente riuscita grazie all'utilizzo della soia disidratata. Non è mancato il berberè, una miscela piccante di spezie.
 
Alba, di origine italo-eritrea, ci insegna come si assembla il piatto. Tutte le preparazioni si mettono su una sfoglia di injera, il pane eritreo di farina di teff. Visto che non sono previste le posate, l'injera stessa si usa per prendere e portare alla bocca il cibo. È previsto quindi che si mangi con le dita, così vuole la tradizione. Questo rende il pasto più conviviale. 
 
Abbiamo preparato un piatto completo, aggiungendo anche delle verdure crude e cotte. Rispettando questo principio, ma apportando delle varianti, è possibile creare diverse combinazioni. I piatti della tradizione eritrea sono numerosi. Vorreste conoscerli? E se avete anche voi dei piatti del vostro paese da presentarci, scriveteci! Chissà, forse potrete essere i nostri ospiti :)
 
Video realizzato dalla web-tv Veggie Channel.
 
Regia, montaggio: Julia Ovchinnikova
 

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