Iscriviti ora alla nostra Veggie Newsletter
e scarica subito 5 gustosissime ricette
Vegan by Uno Cookbook!

Veggie life for Veggie people!

Scienze e Studi

  • Pinterest
  • Facebook
  • Twitter

Fibre, solubili e insolubili, una questione complessa - Dott. Hans Diehl



Le fibre, cosa sono e perché sono fondamentali per l'organismo? Si trovano solo nei cibi vegetali e questo spiega l'importanza di una dieta più vegetale possible. In questa intervista il Dott. Hans Diehl dell'Università di Loma Linda descrive le fibre solubili e insolubili e spiega che sono essenziali per il corretto funzionamento del nostro intestino.

Dott. Hans Diehl: "Nel 1880 l'industria molitoria iniziò a cambiare. Iniziò a prendere i chicchi interi del grano e dei cereali e a trasformarli in prodotti di farina bianca, questo perché si voleva prolungare la durata di conservazione di questi prodotti. E facendo questo, si perdevano molti dei nutrienti, ma non solo i nutrienti come minerali e vitamine, ma si perdevano anche il 90% delle fibre di questi alimenti.

Ed ecco la storia magica delle fibre. Per cominciare, le fibre alimentari provengono solo da alimenti vegetali. Solo gli alimenti vegetali contengono fibre. Non si trovano fibre nelle carni o nelle uova o nei latticini. Queste si trovano solo negli alimenti vegetali. In realtà la fibra alimentare è una questione piuttosto complessa. Fino a poco tempo fa si pensava alle fibre alimentari come qualcosa di molto semplice. Come se fosse solo della crusca, come una corteccia, solo come un'aggiunta di materiale al cibo.

Ora iniziamo a capire che la fibra alimentare proviene da molte fonti diverse. E poiché proviene da diverse fonti, l'idea di prendere solo un integratore alimentare non risolverà il problema. Dobbiamo mangiare più fibre provenienti da diverse fonti. La fibra viene dai fagioli, la fibra viene dalla farina d'avena, la fibra viene dalla frutta, la fibra viene dai cereali. È molto di più della sola crusca, molto più che l'esterno del seme, come si pensava. La fibra è una questione molto complessa.

Esistono almeno due tipi principali di fibre. Abbiamo la fibra solubile e la fibra insolubile. La fibra insolubile viene dai cereali. È un tipo di fibra che trattiene l'acqua. Ad esempio, può assorbire l'acqua nel tratto intestinale, proprio come una spugna, e questo lo rende molto, molto speciale perché ha un effetto sul cibo che attraversa il tratto intestinale, le feci, e questo porta moltissimo a feci più grandi, feci umide, feci che passano molto più facilmente attraverso il tratto intestinale. Ed è ovviamente l'antidoto alla costipazione. Poi abbiamo la fibra solubile il cui vantaggio è quello di ridurre i livelli di colesterolo, ridurre i livelli di zucchero nel sangue e stabilizzare anche la glicemia. La fibra è una questione molto complessa. È più di una semplice cosa. In realtà è indigeribile, ma assolutamente essenziale per una buona salute".


Video realizzato dalla web-tv Veggie Channel.

Regia: Massimo Leopardi
Editing: Julia Ovchinnikova

Libro "Decidi di stare bene. La salute è una scelta non un destino", Hans Diehl, Luciana Baroni

Vota
  • Pinterest
  • Facebook
  • Twitter
Galleria foto
Hans Diehl








Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere un'ottima esperienza su questa pagina. Cliccando OK ci confermi che sei d'accordo.
OK      Approfondisci