I vegani mangiano ancora la verdura? Il paradosso dei nuovi cibi ultra-processati
Negli ultimi quindici anni il mondo vegano è cambiato radicalmente. Se un tempo la cucina vegetale era costruita quasi esclusivamente su alimenti semplici e poco trasformati, oggi gli scaffali sono invasi da sostituti industriali di carne, formaggi e salumi. Questo articolo riflette su un fenomeno