Ristorazione vegana in Italia, l’analisi di Stefano Momentè
Negli ultimi anni la cucina vegana ha conquistato sempre più spazio nel panorama gastronomico italiano, ma quanto è realmente radicata nella ristorazione professionale? Lo abbiamo chiesto a Stefano Momentè, uno dei promotori del veganismo in Italia, autore di numerosi libri sul tema, oggi chef e