Bologna si prepara a ospitare DEG-VEG, un ciclo di incontri nati dalla collaborazione tra l’associazione ELAB e la chef vegana Simona Scarone. Non si tratta di una semplice degustazione, ma di un’esperienza pensata per chi vuole avvicinarsi alla cucina vegetale e ai grani antichi in modo
Le linee guida alimentari influenzano profondamente le scelte quotidiane di milioni di persone e orientano politiche sanitarie, educazione alimentare e modelli culturali. Per questo quando a gennaio 2026 il governo degli Stati Uniti ha presentato l’aggiornamento delle proprie Dietary Guidelines, il dibattito si è acceso
La pasta al forno è, nell'immaginario collettivo, il simbolo del piatto pesante di festa, un piatto ricco di condimento. Purtroppo, anche nella cucina vegetale, si cade frequentemente nell'errore di replicare questa pesantezza utilizzando sostituti del formaggio ultra-processati, besciamelle pronte ricche di addensanti e dosi eccessive
