Il sistema agroalimentare è a un bivio, sospeso tra logiche industriali e la necessità di una rigenerazione profonda. In questo scenario nasce Terra Comune, un movimento che rivendica una vera e propria democrazia agroalimentare. Abbiamo approfondito questo progetto ormai sempre più concreto con Carlo Triarico,
Le piante spontanee commestibili di primavera sono una risorsa preziosa per chi desidera un’alimentazione vegetale più ricca, naturale e stagionale, imparando come riconoscere le erbe di campo in sicurezza e come cucinarle facilmente nella vita quotidiana. In questa intervista di Veggie Channel in collaborazione con
L'alimentazione vegetale non è solo una scelta individuale, è un atto politico e ambientale collettivo. E quando entra negli spazi pubblici, come le mense universitarie, diventa una responsabilità delle istituzioni. Recentemente ho avuto il piacere di approfondire la realtà di Plant-Based Universities (PBU), una campagna
Troppo spesso dimentichiamo che la vera rivoluzione in cucina parte dalla consapevolezza. Non servono ricette elaborate per godere di un buon piatto, ma la capacità di scegliere ingredienti di qualità e lasciarli liberi di esprimersi; questo carpaccio di carciofi crudi in olio di anacardi ne
Cosa si nasconde davvero dietro quel bicchiere di latte o quel pezzo di formaggio? In questa intervista incontriamo Stefano Momentè, chef, scrittore e figura storica del movimento vegano in Italia, per discutere del suo ultimo lavoro editoriale: "Bianco Veleno".
Il panorama degli eventi vegani in Italia si arricchisce di una voce nuova, potente e necessaria. Il 28 febbraio e 1 marzo (sabato 10-23, domenica 10-21), Calenzano (Firenze) ospiterà la prima edizione di RifugiAmo Vegan Festival. Non si tratta della "solita" fiera di settore, ma
L’aria nei corridoi di Palazzo Madama sembra farsi, improvvisamente, più leggera. Non è solo questione di burocrazia o di emendamenti, ma del soffio vitale di migliaia di creature che, per troppo tempo, sono rimaste sospese in un limbo giuridico. È approdata in Senato una proposta
Abbiamo un’idea di "dolce" che spesso è figlia di un eccesso e di un'educazione industriale. Siamo abituati a pensare che, per essere soddisfacente, una torta debba essere carica di zuccheri raffinati, creme pesanti o montagne di panna. Ma il vero godimento è un’altra cosa. È
L'universo degli oli vegetali è vasto, ma raramente ci si imbatte in un prodotto capace di unire un profilo nutrizionale d’eccellenza a una versatilità gastronomica così raffinata. L'olio di anacardi è, ad oggi, uno dei segreti meglio custoditi della cucina sana e consapevole. Eppure, la
L'inverno in cucina ha il colore del sole e il profumo degli agrumi. Quando le temperature si abbassano o le giornate si fanno piovose e tristi, la nostra dispensa diventa il laboratorio perfetto per creare dolci che non sono solo "buoni", ma che nutrono profondamente
