Scopriamo Il Rifugio Pecorella, agriturismo vegetariano vicino a Caserta, in Campania, in cui ospitalità e buona cucina si uniscono all’amore per gli animali e la natura
Ci troviamo in Campania, a breve distanza da Caserta, in un luogo immerso nella natura; qui ospitalità, buona cucina ed amore per gli animali si uniscono e trovano espressione nell’agriturismo vegetariano e vegano, il Rifugio Pecorella.
Non solo un luogo in cui soggiornare in una struttura dove sono sempre più utilizzati materiali ecosostenibili secondo i criteri della bioarchitettura, in cui poter gustare piatti di alta cucina vegetariana e vegana, ma anche una fattoria didattica e un centro culturale.
Un riferimento per tutti coloro che scelgono di trascorrere una vacanza all’insegna del benessere e della natura, coccolati da una cucina attenta ed etica, ma anche per chi cerca proposte culturali come occasione di svago e di apertura al nuovo.
Ho scoperto l’agriturismo Il rifugio Pecorella perché stavo cercando un luogo che mi permettesse di esplorare il territorio dell’alto casertano, ricco di natura, che fosse in linea con i miei valori e le mie scelte. Inaspettatamente ho scoperto questa struttura immersa nel verde, impreziosita da una bucolica piscina estiva, allietata dalla rara possibilità di poter gustare piatti vegetali con prodotti del territorio, perfetto punto di partenza per visitare Caserta e la sua Reggia, Santa Maria di Capua Vetere e l’antico insediamento romano con il noto anfiteatro che tanto ricorda il Colosseo e soprattutto base per partire ad esplorare il Parco Naturale del Matese, paradiso per gli escursionisti e gli amanti del camminare proprio come sono io.
Ho conosciuto così Raffaele Musella, titolare dell’agriturismo, che con entusiasmo mi ha raccontato la sua storia, sì, perché Il Rifugio Pecorella non è solo una struttura ricettiva o un luogo in cui mangiare vegetariano o vegano, ma qualcosa di molto di più. È il progetto di diffondere amore per gli animali in modo consapevole, di educare ad un’alimentazione sana e territoriale in contrasto con l’alimentazione moderna industriale basata su produzioni intensive, di diffondere cultura come strada del cambiamento.
Raffaele mi racconta che tutto è iniziato da un’idea di sua figlia Roberta che aveva a cuore la diffusione di una cultura e di uno stile di vita che non causassero violenza e sfruttamento degli animali. Questo suo desiderio si è concretizzato con la fondazione dell’Associazione “Serafino e i suoi amici”, struttura a pochi kilometri da il Rifugio Pecorella che accoglie animali salvati da situazioni di abbandono o maltrattamento, offrendo loro un rifugio sicuro e cure amorevoli.
Questa idea iniziale è stata affiancata dalla creazione di uno spazio, una vera e propria smart veg farmhouse in cui dare ospitalità in modo etico, sostenibile, nel rispetto della salute dell’uomo, proprio come Raffaele aveva in mente. All’interno dell’agriturismo ha sede il ristorante vegetariano PURA, regno dello chef Mariano Liccardi che propone piatti in cui il sapore si unisce all’attenzione per la salute in modo squisitamente armonioso. Ingredienti biologici e di stagione provenienti dal Rifugio stesso o da produttori locali.
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La prima cosa che chiedo a Raffaele riguarda il riscontro sul territorio, mi incuriosisce sapere come un progetto come il loro sia stato accolto.
L’introduzione del nostro agriturismo vegetariano nel territorio ha incontrato vari ostacoli. La comunità locale non è ancora pronta ad accogliere la cultura vegetariana e vegana, il che ha reso difficile attrarre clienti e far capire i vantaggi di una dieta basata su prodotti vegetali.
Inoltre, nel territorio manca una cultura collaborativa tra le diverse realtà locali per attrarre turisti. Non esiste una rete solida per promuovere congiuntamente le opportunità turistiche né per comunicare in modo efficace l’importanza e i benefici di un’alimentazione sana e genuina, che sfrutti i prodotti locali.
Questa carenza di collaborazione rende complicato sensibilizzare e far comprendere ai visitatori l’importanza di una dieta sana e sostenibile.
Una grande sfida quindi e un progetto molto coraggioso. Immagino anche che chi viene in un agriturismo si aspetti di mangiare carne o comunque tanto cibo senza grande attenzione a qualità e provenienza delle materie prime, questo indipendentemente dal territorio in cui ci si trova. Come riuscire a far capire ed educare a uno stile di vita e a un modo di trascorrere il proprio tempo più consapevole?
Crediamo fermamente che per cambiare il mondo sia necessario cambiare la cultura, e per questo impieghiamo ogni forma d’arte per diffondere il nostro messaggio. Organizziamo regolarmente eventi musicali, teatrali, letterari e artistici che non solo arricchiscono l’anima, ma promuovono anche una nuova visione del mondo.
Le nostre attività culturali, che includono concerti, rappresentazioni teatrali, letture di poesie, mostre di pittura e molto altro, sono pensate per ispirare e coinvolgere le persone, aiutandole a sviluppare una maggiore consapevolezza e apprezzamento per uno stile di vita sano e sostenibile.
Oltre agli eventi culturali, offriamo una serie di attività che incoraggiano uno stile di vita consapevole. Organizziamo passeggiate nella natura, visite guidate alla scoperta dell’alto Casertano e attività di birdwatching, che permettono ai partecipanti di riconnettersi con la natura e apprezzarne la bellezza e la fragilità.
Proponiamo anche laboratori di cucina vegetariana e vegana, corsi di yoga e meditazione, e incontri di sensibilizzazione sui diritti degli animali. Questi programmi educativi forniscono strumenti pratici per adottare uno stile di vita più consapevole e rispettoso dell’ambiente e degli animali.
Attraverso queste iniziative, miriamo a creare un ambiente in cui la cultura e l’educazione si intrecciano per promuovere uno stile di vita più consapevole, sostenibile e rispettoso del nostro pianeta e di tutti gli esseri viventi.
Quali sono le proposte culinarie maggiormente richieste nel vostro ristorante vegetariano PURA?
Le proposte culinarie maggiormente richieste nel nostro ristorante vegetariano PURA sono quelle che esaltano i prodotti freschi e di qualità della nostra terra, lavorati in maniera originale, innovativa ma semplice. Tra i piatti più apprezzati dai nostri clienti ci sono diverse creazioni che utilizzano erbe aromatiche fresche raccolte direttamente dal nostro orto, combinazioni di proteine vegetali come lenticchie e quinoa arricchite da spezie aromatiche, e zuppe ricche e nutrienti realizzate con verdure di stagione coltivate nel nostro orto.
Inoltre, offriamo piatti leggeri e sostanziosi che uniscono legumi locali con frutta fresca e dressing fatti in casa, oltre a deliziose torte salate farcite con un mix di verdure fresche e stagionali, formaggi locali ed erbe aromatiche. Queste creazioni riflettono la nostra filosofia culinaria di utilizzare ingredienti freschi e locali, lavorati con creatività ma mantenendo una semplicità che esalta i sapori naturali dei nostri prodotti.
Colgo l’occasione per chiedere allo chef Mariano Liccardi un suggerimento per una ricetta vegetale che ci regali il profumo della Campania, in particolare dell’alto casertano e che ci trasporti direttamente lì all’agriturismo vegetariano Il Rifugio Pecorella.
Propongo un’idea di ricetta estiva, perfetta per queste calde giornate di agosto, che utilizza i prodotti freschi del nostro orto. Ho pensato a una combinazione di pomodorini ciliegino, rucola, olive caiazzane e cetrioli dolci piantati a fine maggio. I pomodorini ciliegino, dolci e succosi, si uniscono alla rucola, dal sapore leggermente piccante, creando un equilibrio perfetto di sapori. Le olive caiazzane, tipiche della nostra regione, aggiungono una nota saporita e ricca.
Parte integrante del piatto è una focaccina fatta con farina di grano Risciola, prodotto nel nostro territorio. Questa farina conferisce alla focaccina una consistenza soffice e un gusto autentico. Il tutto è poi aromatizzato con basilico delle varietà napoletana e viola e origano, che aggiungono un profumo inebriante e un sapore distintivo.
Questo mix crea un’esplosione di sapori freschi e genuini, perfetti per l’estate. La ricetta non solo valorizza i prodotti del nostro orto, ma offre anche un’esperienza culinaria autentica e genuina, ideale per godersi i sapori dell’estate in tutta la loro freschezza e leggerezza. Inoltre, l’utilizzo di ingredienti locali e coltivati con metodi sostenibili garantisce non solo un’elevata qualità, ma anche un basso impatto ambientale, promuovendo uno stile di vita sano e rispettoso della natura.
L’agriturismo vegetariano in Campania Il Rifugio Pecorella, una meta da tenere a mente per una vacanza in cui vivere una straordinaria esperienza in cui bellezza, natura, amore per gli animali, benessere, cultura e buon cibo convivono insieme. In estate come in ogni periodo dell’anno.
Un’occasione per chi vive in Campania per approfondire uno stile di vita cruelty free attraverso corsi e tutte le proposte della fattoria didattica, oltre che di partecipare ad eventi culturali allietati da una offerta culinaria vegetale.
Agriturismo Il Rifugio Pecorella
Via S. Salvatore, 42
Alvignano (CE)
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