Le pesche sono il frutto dell’estate, prepariamo un torta soffice alle pesche vegana e senza glutine ideale per la colazione
L’estate ci regala le pesche, frutto dolce da assaporare al naturale, che si rivela perfetto per farcire i nostri dolci; prepariamo la torta soffice alle pesche, vegana e senza glutine.
Amo personalizzare le mie torte in base alla stagione e se l’autunno ci rende d’obbligo le mele, in estate, non possiamo non realizzare una torta soffice alle pesche. Questo dolce profuma di estate e di leggerezza, si rende perfetto per rendere sorridenti le nostre colazioni estive, anche durante le vacanze.
La torta alle pesche, vegana e senza glutine è una ricetta resa soffice dalla presenza della farina di avena e della bevanda vegetale di riso. Il sapore è delicato, la consistenza morbida, appena fatta, se vogliamo anche sbriciolosa, come solo i dolci genuini e fatti in casa con ingredienti naturali sanno essere.
Possiamo aggiungere della composta di frutta oppure portarla in tavola con una crema di mandorle o di nocciola, oppure per un goloso dessert, anche accompagnarla con una pallina di gelato vegetale alla frutta.
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Le pesche in questa stagione, ci aiutano a sostenerci, a fare il pieno di vitamine, minerali ed antiossidanti. Consumate crude, naturalmente, ci idratano, ci depurano, sono fonte di vitamina C di vitamine del gruppo B, ci regalano energia immediata. Anche cotte, come ingrediente della torta soffice vegana e senza glutine, le pesche sono fonte preziosa di fibre necessarie per attivare l’intestino, di minerali quali calcio, ferro, fosforo e potassio.
L’uso delle farine di riso integrale e di avena arricchiscono di nutrimento la torta, non infiammano l’intestino e sono di facile digestione. Se ricavate direttamente dai chicchi attraverso l’uso di un Mulino casalingo Komo, sono particolarmente vive ed integre di vitamine e minerali.
In caso di celiachia assicuratevi che la farina o i chicchi di avena siano certificati senza glutine.
L’impasto della torta alle pesche non prevede l’uso del lievito, ma del semplice bicarbonato miscelato al succo di limone, come le nonne erano solite fare, nemmeno l’uso di zucchero libero poiché sfrutta la naturale dolcezza della bevanda di riso e delle pesche. Nulla vieta, ovviamente, se la vostra bocca lo richiede, di aggiungere dello sciroppo di riso o della semplice cannella per aumentare la dolcezza.
Torta soffice alle pesche vegana e senza glutine, come si prepara?
Ingredienti:
- 130 gr farina di riso integrale bio
- 70 gr farina di avena
- mezzo cucchiaino di bicarbonato
- mezzo limone bio
- 50 ml olio di semi bio
- 200 ml circa di bevanda vegetale di riso bio
- 2 o 3 pesche o nocipesche mature
Tagliate a pezzi le pesche. In una ciotola unite le farine (in caso di mulino casalingo, subito dopo aver macinato i chicchi), il bicarbonato mescolato in un paio di dita di acqua in cui avrete spremuto il limone. Mescolate, versate l’olio e la bevanda vegetale, completate con le pesche. L’impasto deve risultate molto morbido e cremoso.
Versate in uno stampo tondo, oppure da plumcake, io ho scelto una teglia da forno foderata di carta per un risultato più sottile. Cucinate per circa 20 minuti a 180 gradi fino a che la torta si solidifica e prende colore.
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