Tre ricette di insalate estive, fresche ed idratanti con la frutta e la verdura per portare in tavola colore e nutrimento
L’estate è la stagione perfetta per fare il pieno di freschezza, idratazione e leggerezza; scegliere di unire frutta e verdura per realizzare colorate insalate è un modo per garantirci gusto e benessere.
Il caldo aumenta la necessità di acqua e minerali e non per caso, la natura in questa stagione ci regala frutta e verdura ricche di vitamine, sali minerali, acqua biologica e antiossidanti che aiutano a sfiammare, remineralizzare e proteggere le cellule dallo stress ossidativo.
Le insalate estive sono un piatto ideale per un pranzo estivo: colorate, facili da preparare e versatili. Se poi uniamo frutta e verdura nello stesso piatto, otteniamo combinazioni gustose e nutrienti, capaci di sorprendere il palato e fare il pieno di benessere.
Ecco 3 idee di insalate estive con abbinamenti originali, perfette per pranzi leggeri, ideali anche da portare con noi in spiaggia al mare o al lago.
Insalate estive con la frutta e la verdura, tre ricette
1. Insalata di valerianella, zucchine, melone e ciliegie
Un mix dolce e delicato, che sazia e nutre.
Ingredienti:
- Valerianella
- Zucchine crude tagliate sottili
- Melone a cubetti
- Ciliegie denocciolate
Quest’insalata ha come punto di forza la ricchezza degli antiossidanti. La clorofilla della valerianella, il betacarotene del melone e le antocianine delle ciliegie (puoi sostituirle anche con fragole, lamponi o mirtilli). Questo piatto protegge la pelle da sole, favorisce l’abbronzatura, sostiene la circolazione e ci ricarica di energia. I minerali sono numerosi, dal potassio delle zucchine e della frutta, al ferro della valerianella e degli anacardi, questi ultimi ricchi anche di magnesio e fosforo. Non mancano i grassi buoni e la vitamina C del limone.
2. Insalata di radicchio, cetriolo e uva colorata
Un contrasto di colori e sapori tra l’amaro del radicchio, la freschezza del cetriolo e la dolcezza dell’uva.
Ingredienti:
- Radicchio rosso
- Cetrioli
- Uva rossa e bianca
- Mandorle bio
- Misticanza
- Condimento con olio extravergine e limone
Questa ricetta favorisce il transito intestinale e la digestione, depura e sfiamma. Il radicchio grazie alle sostanze amare agisce su stomaco e fegato, pulendolo, mentre l’uva e i cetrioli idratano e apportano preziose vitamine del gruppo B. Il colore e gli antiossidnati non mancano soprattutto se scegliamo uva nera e rossa. Le mandorle completano l’apporto di magnesio per sostenere le funzioni cognitive e di grassi buoni.
3. Insalata di lattuga, cetriolo, anguria e yogurt vegetale
Un piatto che sa di estate piena, che idrata e rinfresca!
Ingredienti:
- Lattuga croccante
- Cetrioli
- Anguria a cubetti
- Yogurt vegetale naturale (di soia o cocco)
- Limone ed olio extravergine
Se senti il bisogno di idratarti, questa ricetta è la tua. Appaga e sostiene nell’immediato. Anguria e cetriolo si sposano bene insieme, sono entrambi frutti acquosi e in questa sinergia non creano particolare gonfiore (sempre non si esageri con la quantità di anguria). Questo piatto è perfetto per noi donne poiché contrasta la ritenzione idrica, hanno un effetto depurativo e sfiammante. Inoltre gli antiossidanti dell’anguria, il licopene in particolare, protegge la pelle dal sole.
La vitamina C non manca a sostegno del sistema immunitario spesso provato dagli sbalzi di temperatura e dal cambio di ritmo dell’estate. Lo yogurt vegetale crea cremosità, supporta l’intestino e apporta benefici diversi a seconda della materia prima usata; se di soia arricchisce l’insalata di proteine vegetali, se di cocco di grassi buoni. L’aggiunta di semi di lino macinati integra gli omega 3 con effetto antinfiammatorio.
Portare in tavola queste insalate significa nutrirsi di natura e colore, assecondando la stagione e il nostro benessere. Le combinazioni di frutta e verdura non solo rendono le insalate più gustose e divertenti, ma ci regalano idratazione, vitamine e antiossidanti indispensabili per affrontare il caldo con energia e leggerezza.
