Come preparare un impasto leggero, senza glutine e personalizzabile, ideale per merende, aperitivi e colazioni salate
Ci sono tanti modi di dire pizza e quello che ti propongo oggi è una declinazione che unisce velocità, bontà e genuinità. In una quotidianità dai ritmi spesso frenetici, questa ricetta ci insegna che una cucina naturale e 100% vegetale non solo è possibile, ma richiede gesti semplici e solo un pizzico di buona volontà.
Preparare queste pizzette veg veloci senza lievitazione è un invito a iniziare a fare, a mettere le mani in pasta senza l’ansia dei lunghi tempi di attesa. È l’idea perfetta per risolvere una voglia improvvisa di qualcosa di sfizioso o per improvvisare un aperitivo sano, dimostrando che il cibo preparato in casa con consapevolezza ha tutto un altro sapore.
Solo 3 ingredienti: libertà e sostenibilità in cucina
La bellezza di questo impasto risiede nella sua essenzialità: solo yogurt vegetale, farina e un pizzico di lievito naturale. Una formula magica che lascia totale libertà di personalizzazione in base alle proprie esigenze alimentari o a ciò che si ha in dispensa.
Puoi scegliere la farina che desideri. Se utilizzi la farina di riso, otterrai un risultato naturalmente senza glutine, leggero e digeribile. Preferisci un sapore più rustico e deciso? Spazio alla farina di grano saraceno o a un grano antico biologico.
Per garantire la giusta consistenza e morbidezza all’impasto, lo yogurt bianco al naturale (rigorosamente biologico e senza zuccheri aggiunti) è fondamentale. Le versioni a base di soia o di mandorla sono in assoluto le più adatte per la perfetta riuscita della ricetta.
Con lo stesso impasto puoi scegliere di realizzare tante piccole pizzette monoporzione oppure stendere un’unica pizza al piatto, da tagliare poi a spicchi.
Quando e come gustare le pizzette vegane allo yogurt vegetale
Queste pizzette sono un vero e proprio passe-partout per la giornata:
- per l’aperitivo: insieme a una centrifuga di sedano, limone e zenzero;
- per merenda: un break sano e genuino che piace tantissimo anche ai più piccoli;
- per la colazione salata: un modo alternativo e nutriente per iniziare la giornata con la giusta energia, senza appesantire la digestione. Poi unire dell’avocato e della crema di ceci fatta in casa per rendere completa e saziante la tua colazione.
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Pizzette vegane veloci senza lievitazione
Ingredienti (10 pezzi o una intera):
- 150 g di yogurt vegetale bianco bio (soia o mandorla)
- 150 g di farina di riso bio (o altra farina a scelta)
- 1 cucchiaino di lievito naturale per torte salate
- Un pizzico di sale fino (per l’impasto)
- Passata di pomodoro q.b.
- Origano essiccato q.b.
In una ciotola capiente versa la farina di riso, il lievito naturale e un pizzico di sale fino. Aggiungi lo yogurt vegetale bianco e inizia a mescolare prima con un cucchiaio e poi a mano.
Trasferisci il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impasta per un paio di minuti fino a ottenere un panetto liscio, morbido e non appiccicoso. Non essendoci lievito di birra, l’impasto è subito pronto, senza tempi di riposo.
Con l’aiuto di un mattarello (o semplicemente con le mani) stendi la pasta mantenendo uno spessore di circa mezzo centimetro o come più gradisci. Ricava delle piccole pizzette tondeggianti oppure stendi un’unica base per una pizza grande.
Adagia le pizzette su una teglia rivestita di carta da forno. Condisci la superficie con un cucchiaio di passata di pomodoro e una generosa spolverata di origano.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando i bordi non risulteranno leggermente dorati e la base sarà ben cotta.
La base della tradizione prevede un buon pomodoro e origano, ma la cucina è sperimentazione. Puoi arricchire le tue pizzette una volta sfornate, oppure negli ultimi minuti di cottura, aggiungendo un’alternativa vegetale filante (un “formaggio” veg di qualità), dei capperi, delle olive taggiasche o delle verdure di stagione saltate in padella.
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