Come concludere il pasto in dolcezza con un dessert estivo al cucchiaio fatto in casa, sano, etico e leggerissimo, preparato con ciliegie, bevanda vegetale e biscotti senza glutine
Concludere il nostro pasto in dolcezza senza nuocere alla salute e in modo totalmente etico e gentile non solo è possibile, ma è anche davvero facile. Spesso la frenesia quotidiana ci spinge verso soluzioni rapide, ma dedicare un momento della giornata al “fatto da noi” può trasformarsi in una vera e propria coccola terapeutica, un atto di cura e di amore verso se stessi e verso gli altri. Per questo preparare un dessert in casa – magari durante il weekend, quando i ritmi si fanno più morbidi – ci permette di portare in tavola il primo e più importante atto gentile: la scelta.
Scegliere di realizzare questo semifreddo vegano alle ciliegie significa dire di no ai dolci industriali. Con l’arrivo del caldo siamo fatalmente attratti da gelati di ogni tipo, budini, creme golose “rinforzate” da vitamine o proteine vegetali, e “yogurt” veg ricchi di aromi e zuccheri raffinati. Riprendere il controllo degli ingredienti che portiamo in tavola è il modo migliore per volersi bene con gusto.
Perché fare questa ricetta?
Questo semifreddo non è un semplice dessert, ma un’esperienza che coniuga il piacere della tavola con il rispetto per l’organismo. Sostanzialmente, dovresti provarlo per due motivi:
- Il motivo sensoriale. È incredibilmente cremoso e fresco. Appaga pienamente i sensi, regala una piacevole dolcezza e un profondo senso di gratificazione senza mai risultare stucchevole o pesante. È la risposta perfetta alla voglia di fresco dell’estate.
- Una fonte di benessere. Si tratta di un dessert naturalmente privo di glutine, 100% vegetale e facilmente digeribile. Essendo dolcificato appena e in modo del tutto naturale, non incide sulla linea e non crea antipatici picchi glicemici, specialmente se consumato a fine pasto. Un dolce autenticamente light.
Visualizza questo post su Instagram
Hai mai provato a usare così le ciliegie?
Di solito siamo abituati a mangiare le ciliegie fresche, una dopo l’altra. Certo, snocciolarle richiede un briciolo di pazienza, ma per questa ricetta le quantità sono contenute e lo sforzo iniziale verrà ampiamente ripagato.
Le ciliegie, una volta cotte, cambiano consistenza e si trasformano in una carezza dolce sia per il palato sia per l’intestino. Il calore ammorbidisce le loro delicate fibre, rendendole ancora più tollerabili e benefiche per l’apparato digerente, oltre a sprigionare una naturale intensità aromatica che sposa magnificamente la crema.
La ricetta: semifreddo vegano alle ciliegie (3-4 porzioni)
Ingredienti:
- 350 ml di bevanda vegetale a scelta (biologica)
- 35 g di amido di mais
- 1 cucchiaio di sciroppo di riso o di agave
- Un pizzico di curcuma (per il colore) e vaniglia q.b.
- Biscotti vegani e senza glutine (biologici) q.b.
- 2 manciate di ciliegie fresche
Scegli una teglia o dei bicchieri monoporzione. Sbriciola sul fondo i biscotti vegani e senza glutine nella quantità necessaria a coprire la base e creare una struttura uniforme.
In un pentolino unisci l’amido di mais alla bevanda vegetale, lo sciroppo (di riso o agave), la vaniglia e un pizzico di curcuma per dare un meraviglioso riflesso dorato. Porta a bollore mescolando continuamente fino a quando la crema non si sarà addensata.
Snocciola le due manciate di ciliegie. Passale in padella a fuoco dolce con un goccio d’acqua, una spruzzata di succo di limone (se gradita) e un cucchiaio di sciroppo di riso o agave (facoltativo). Lasciale appassire qualche minuto finché non avranno rilasciato il loro delizioso sciroppo.
Versa la crema ancora tiepida sopra la base di biscotti sbriciolati. Completa la superficie distribuendo in modo uniforme le ciliegie cotte e il loro sciroppo. Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferisci in frigorifero. Il dolce si conserva perfettamente per 3 giorni in frigo, diventando sempre più compatto e gradevole.
Questo dessert è una vera e propria formula magica per la tua cucina. Se l’idea ti piace, puoi personalizzarla ogni settimana semplicemente modificando la copertura di frutta in base alla stagione o a quello che hai in casa. Prova a sostituire le ciliegie con delle pesche cotte, un mix di frutti di bosco saltati in padella, oppure opta per una versione intramontabile spolverando la crema con del cacao amaro in polvere di ottima qualità!
Prova una crema pasticcera perfetta, dolcificata in modo naturale, senza zucchero aggiunto e un tiramisù fresco per l’estate, il tiramisù vegano alle fragole.
Consigliamo anche: Tisana fredda di grano saraceno alle ciliegie
