Un dessert fresco e leggero per chi cerca una versione sana, vegana e senza glutine del classico tiramisù
Con i giusti ingredienti è possibile realizzare una versione fresca e light del tiramisù, rendendolo completamente vegetale e senza glutine, senza rinunciare al gusto.
Il tiramisù è un dessert intramontabile amato per la sua cremosità e indubbiamente in grado di regalare il buon umore a chi lo mangia. Non è, però, un dolce per tutti. Non per chi ha scelto di seguire un’alimentazione vegetale, nemmeno per chi è attento alla linea, per chi non tollera il glutine, né il caffè.
La risposta è il tiramisù vegano alle fragole, una ricetta completamente vegetale, realizzato con ingredienti di qualità senza glutine, senza l’uso di caffè o della panna vegana, ingrediente quest’ultimo molto usato dagli influencer.
L’assenza del mascarpone rende il tiramisù vegano alle fragole etico, facilmente digeribile e povero di grassi saturi. La mancanza del caffè lo rende adatto a chi ha lo stomaco delicato e soffre di bruciori o gastrite, l’assenza di glutine lo rende particolarmente digeribile ed adatto a tutti, infine, la decisione di non aggiungere panna vegetale lo rende leggero e privo di ingredienti come zucchero, addensanti e grassi presenti in questo ingrediente.
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Tiramisù vegano alle fragole, la mia ricetta light e senza glutine
Come è possibile ricreare la golosità e consistenza del classico tiramisù in assenza dei tradizionali ingredienti? Scegliere ingredienti vegetali e sani, rispettosi della nostra salute, non significa privarsi del gusto e del piacere di un dessert al cucchiaio. Certo, per chi non transige che il tiramisù sia senza caffè oppure senza mascarpone, nessun problema, non chiamatelo tiramisù, ma semplicemente dessert vegano alle fragole!
Il tiramisù si differenzia rispetto ad altri dolci al cucchiaio per la cremosità della crema, di una crema particolarmente ricca di grassi data dall’uso del mascarpone. Ho ricreato questa consistenza in molto semplice e genuino, senza usare panna vegetale ricca di grassi, zucchero ed addensanti. Ho reso “grassa”, ma sana e naturale la crema aggiungendo alla crema pasticcera vegana a base di bevanda vegetale di riso/mandorla, dello yogurt di cocco biologico e senza zucchero. Il risultato è fresco, corposo, ma leggero e delicato.
E per chi non ama o non tollera il caffè, questa ricetta è una liberazione! Questo ingrediente non serve, soprattutto se evitiamo di usare una base “spugnosa” o del pan di spagna, ma dei semplici biscotti vegani e senza glutine, bio e di qualità. Se comunque è gradito bagnare i biscotti, è possibile sostituire il caffè con della bevanda vegetale, del caffè di cicoria oppure orzo (questo no in caso di celiachia).
Rendere il tiramisù vegano alle fragole senza glutine è un’occasione in più non solo per renderlo adatto a tutti, ma per ridurre il consumo di cereali contenti glutine spesso abbondantemente consumati nell’arco della giornata.
Le fragole, in questa stagione immancabili, aggiungono una nota fresca e piacevole. Possono essere sostituite anche con altra frutta come pezzetti di mango, di ananas o melone. In inverno da pezzetti di cioccolato.
Ingredienti (per 2 persone):
- 250 ml bevanda vegetale bio a scelta (meglio mandorla o riso/mandorla)
- 30 gr amido di mais
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero o di riso
- Cannella q.b.
- Curcuma q.b.
- Cacao q.b.
- 10 fragole
- Biscotti vegani senza glutine bio
- 2 cucchiai di yogurt di cocco bio senza zucchero
Prepara la crema, versa in un pentolino la bevanda vegetale, l’amido, il dolcificante naturale, la curcuma e la cannella. Mescola, fai addensare, una volta arrivato a bollore. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Intanto sbriciola i biscotti e prepara le fragole a pezzetti. Una volta raffreddata la crema, aggiungi 2 cucchiai di yogurt di cocco, mescola con il cucchiaio oppure usa delle fruste elettriche.
Componi i vasetti o le coppette. Puoi aiutarti con la sac à poche. Fai una base di crema, sbriciola i biscotti nella quantità che desideri, crema, fragole, crema, biscotti, fragole, ancora crema, concludi con il cacao amaro. Tieni in frigorifero almeno un paio di ore prima di consumare.
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