Un viaggio nella Genova vegana, tra locali, golosità e tradizione, per suggerirvi i luoghi da non perdere
Genova, città ricca di tradizioni culinarie, sta abbracciando sempre più il mondo della cucina vegana. Ti racconto il mio viaggio nella Genova vegana alla scoperta dei luoghi da non perdere per piatti salati tanto quanto dolci goloserie.
Genova è una città che ti sorprende e ti conquista tra contrasti e armonie inaspettate. Qui il mare sembra parlarti in ogni angolo, ma basta alzare lo sguardo per scorgere le montagne che lo sorvegliano.
Cammini al porto, respiri la sua vivacità multietnica, ti immergi in quei stretti e bui carrugi dove il “sole del buon Dio non dà i suoi raggi” come cantava De Andrè, custodi di storie di tanti mondi che si intrecciano. Senti l’eco delle voci dei marinai, il canto di famosi artisti, le parole cariche di umanità e di speranza di don Gallo. Ma in un attimo, girato l’angolo, ti ritrovi nell’elegante via dei Palazzi dei Rolli patrimonio Unesco, simbolo della ricchezza della città durante il periodo della Repubblica di Genova.
Un mosaico di sensazioni, di stupende visioni e di profumi in cui l’aroma delle spezie si mescola e si confonde a quello delle focacce liguri alla cipolla e al profumo del basilico e dell’aglio del tipico pesto.
Se stai progettando un viaggio a Genova, rimarrai stupito anche dell’ampia varietà di locali con proposte vegetali presenti in città da unire alle tante prelibatezze locali naturalmente vegetali come la focaccia ligure, quella classica con farina, olio e sale, ma anche con cipolla o con pomodorini, l’insuperabile farinata di ceci, la panissa di ceci fritta e le trofie, magari non proprio con il pesto, qualora non si riesca a trovare l’alternativa vegana, ma magari con il pomodoro.
Dove mangiare vegano a Genova?
Se ti trovi in centro storico vicino alla famosa piazza Ferrari, cuore pulsante della città, e il tuo obiettivo è la colazione, prova il Signor Kiwi Bistrò che propone brioches vegane e latte vegetale. In generale i bar di Genova sono molto tradizionali e non propongono brioches vegetali, quindi questo è sicuramente un buon riferimento, indipendentemente dalla restante offerta.
Per il pranzo le possibilità sono diverse, ti segnalo quelle che ho avuto modo di provare e conoscere.
In zona molto suggestiva della città, in pieno centro storico, vicino alla splendida chiesa della Maddalena ed alla vivace via Luccoli, c’è Jaa Nuu, rosticceria vegana che propone piatti vegetali ed inclusivi ispirati alla tradizione culinaria ligure. Comoda per un pranzo veloce da consumare sulle botti o sui tavoli in loco o per l’asporto. Torte salate, verdure colorate, tempeh, lasagne fatte a mano, panificati con lievito madre.
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Sempre in zona centrale, a 5 minuti a piedi dal Teatro dell’Opera Carlo Felice, imperdibile Verdurine. Bistrò vegano di cucina naturale con grande attenzione per la qualità, la stagionalità e la provenienza delle materie prime. L’anima del locale è Francesca che propone pietanze vegetali che uniscono fantasia e tradizione, dalle torte di verdure, alle crocchette di riso integrale, alle tante proposte di cereali e verdure fino a delle prelibate golosità di pasticceria naturale come biscotti e strepitose barrette di cioccolata. Il locale è piccolo, ma è possibile consumare lì il pasto e ogni giorno sul sito internet è indicato il menù.
Dopo un giro tra i negozi nella elegante via XX Settembre e una spesa al mercato orientale MOG, la meta per il pranzo è Angelina. Delizie vegane e vegetariane per tutti i gusti con molte opzioni senza glutine, in un ambiente luminoso e piacevole. Verdure cotte, piatti di cereali, legumi, vellutate, zuppe, torte salate e frittate di ceci. La formula prevede di prendere un piatto unico in cui si possono scegliere cinque delle innumerevoli preparazioni proposte.
Se desideri un riferimento per la cena e un locale intimo ed accogliente in cui mangiare nel pieno rispetto delle tue scelte etiche, puoi provare Soul Kitchen. Ristorante vegetariano, vegano con proposte raw. Piatti ricercati per veri intenditori.
Genova sa stupirti anche con la sua offerta di goloserie vegetali veramente di grande qualità e ricercatezza che mi hanno subito conquistata.
Un riferimento preziosissimo non solo per chi cerca della pasticceria vegana, ma anche senza glutine, è la Pasticceria Sinatra, appena fuori dal centro, ma facilmente raggiungibile. Grande qualità, tutto è fresco e fatto davvero con maestria. Crostatine alla frutta, frolle ripiene di crema, baci di dama, dolci tradizionali e dolci di Carnevale.
Le sorprese golose non finiscono qui e un’altra piacevolissima sorpresa me l’ha regalata Rebecca, nella elegante via Luccoli. Una pasticceria creativa e contemporanea che propone dei deliziosi mignon vegani e senza glutine realizzati con ingredienti davvero ricercati. Non mancano inoltre i croissant veg con lievito madre per iniziare la giornata con il sorriso e un pizzico di felicità.
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