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Spaghetti di cetrioli in crema di basilico, limone e pinoli

Gli spaghetti di cetrioli, un modo fresco e saporito per portare in tavola un ortaggio protagonista dell’estate. Scopriamo insieme come realizzarli!

Abituarsi a consumare più verdure ed ortaggi crudi, in estate, è sicuramente un modo per garantirsi energia, leggerezza e buon umore.

Spazio quindi a grandi insalate miste arricchite con semi, frutta secca, olive e capperi, con tocchetti di frutta e fettine di avocado, soluzioni queste ideali per il pranzo. E insieme a queste non possiamo farci mancare un piatto di spaghetti di verdure in modo particolare gli spaghetti di cetrioli, freschi ed idratanti.

Non facciamoci mancare dei colorati e sfiziosi antipasti e pinzimoni per reintegrare quelle vitamine e minerali persi durante la giornata, per fare scorta di enzimi digestivi e sostenere la digestione spesso affaticata dal caldo.

Una ricetta fresca e piacevolissima per aprire il pasto è sicuramente quella che vi propongo oggi. Perfetta, in quantità maggiore e unita a pomodori, carote e magari a tocchetti di tofu, anche per una cena leggera e delicata.

 

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I cetrioli, seppur presenti nei negozi ormai tutto l’anno, sono uno dei frutti dell’orto tipico dell’estate. Ricchissimi di acqua, poveri di calorie, sono un valido aiuto per reintegrare i liquidi persi in modo completamente naturale. Diuretici e rinfrescanti, aiutano a contrastare cellulite, gonfiori e liquidi in eccesso. Contengono una particolare sostanza, l’acido tartarico, in grado di limitare l’assorbimento dei carboidrati, ecco perché i cetrioli sono spesso inseriti nelle diete dimagranti.

Ancor più ideale quindi questa ricetta per anticipare un bel piatto di pasta, una leggera pizza alle verdure o una insalata di chicchi.

Basilico e scorza di limone apportano vitamina c, antiossidanti e una sferzata di vitalità e sapore. Completiamo infine il nostro piatto con la croccantezza dei pinoli.

L’unica accortezza, se i cetrioli vi danno disagio a livello intestinale, prima di rinunciare a loro provateli senza buccia, è lì di solito che si concentrano la maggior parte delle fibre causa spesso di colite.

cetrioli
basilico

Spaghetti di cetrioli in crema di basilico, limone e pinoli

Ingredienti (per due persone):

  • 3 cetrioli grandi e grossi
  • 3 o 4 manciate di basilico fresco
  • scorza di un limone bio
  • 2 cucchiai di pinoli bio
  • 2 o 3 cucchiai di olio extravergine q.b.

Lavate i cetrioli e tagliateli sottili con un pelapatate o con un spiralizzatore per verdure.

A parte frullate le foglie di basilico con un paio di cucchiai di olio e se necessario un paio di acqua.

Mescolate i cetrioli con la cremina ottenuta. Completate con la scorza del limone e i pinoli.

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Edito da

Psicologa food coach, esperta di alimentazione ed igiene naturale, di tecniche di rilassamento e mindfulness, vegan food blogger, segue attraverso consulenze online le persone nel cambio di alimentazione e di stile di vita. Conduttrice radio/tv, attrice ed autrice di libri per bambini e ragazzi. Suo il blog www.isabellavendrame.com in cui trovare articoli e ricette. Segue da diversi anni un'alimentazione vegetale e senza glutine, genuina e naturale, uno stile di vita che le ha regalato salute, sorriso e benessere.

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