Settembre è il mese perfetto per riscoprire l’uva in cucina, non solo nei dolci ma anche in sorprendenti preparazioni salate. Con Francesca Luise esploriamo ricette vegetali, abbinamenti creativi e usi tradizionali per valorizzare al meglio questo frutto di stagione.
Chiara Ferrari ha trasformato la passione per il gelato vegetale in Pod, un progetto che recupera scarti e valorizza integralmente gli ingredienti. Dalla zucca alla buccia di banana fino al sake kasu, ogni ricetta nasce dalla ricerca e dalla volontà di ridurre gli sprechi.
Dal Monte Rosa alle Dolomiti, fino alle vette della Valtellina: un viaggio tra rifugi alpini che hanno scelto di accogliere escursionisti e alpinisti con piatti vegetali curati, creativi e rispettosi degli animali.
La primavera è un momento di transizione delicato e affascinante. Se l'inverno ci ha spinti a cercare piatti caldi per scaldarci, i primi soli di marzo ed aprile ci chiedono di guardare alla depurazione. Questa vellutata non è solo un pasto, ma un vero trattamento
Spesso chi si avvicina alla cucina vegetale parte con un pregiudizio: il tofu è insapore, ha una consistenza gommosa o, peggio, non sa di nulla. Facciamo chiarezza subito perché il tofu non è insignificante, è semplicemente una tela bianca estremamente versatile da trasformare con fantasia
Bologna si prepara a ospitare DEG-VEG, un ciclo di incontri nati dalla collaborazione tra l’associazione ELAB e la chef vegana Simona Scarone. Non si tratta di una semplice degustazione, ma di un’esperienza pensata per chi vuole avvicinarsi alla cucina vegetale e ai grani antichi in modo
Dimenticate le immagini forti e i toni cupi a cui ci ha abituato una certa cinematografia di settore. Il mondo vegan sta cambiando pelle e, con esso, anche il modo di raccontarlo. Arriva il trailer di "Maledetti vegani", un'opera che sceglie una strada coraggiosa e
Cucinare le verdure al forno è un’arte che spesso viene sacrificata in favore di gratinature pesanti, burro o formaggi fusi, tipici delle ricette più tradizionali. Ma è davvero necessario coprire il sapore naturale per rendere un piatto appetitoso? La risposta è no.
Fivelements Retreat Bali è un retreat immerso nella natura, poco fuori Ubud, noto per il suo ristorante vegano e per un approccio al benessere che mette al centro il rapporto tra cibo, corpo e ambiente. È proprio dal ristorante che è iniziata la nostra esperienza.
[vc_row][vc_column][vc_column_text css=""] Una ricetta vegetale essenziale con ingredienti italiani, stagionali e del territorio; la semplicità della cucina italiana d’inverno [/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text css=""][eltdf_dropcaps type="normal" color="" background_color=""]I[/eltdf_dropcaps]l risotto vegetale con verza e nocciole è un esempio di come la cucina vegetale possa essere essenziale, pulita e profondamente legata al territorio.
