Scopri come trasformare il radicchio tondo in un contorno dolce e depurativo, una variante leggera che elimina l’amaro senza grassi cotti aggiunti
Cucinare le verdure al forno è un’arte che spesso viene sacrificata in favore di gratinature pesanti, burro o formaggi fusi, tipici delle ricette più tradizionali. Ma è davvero necessario coprire il sapore naturale per rendere un piatto appetitoso? La risposta è no.
Oggi ti propongo una versione nuova del radicchio tondo al forno: una ricetta 100% vegetale, light e salutare. Grazie al contrasto naturale con la mela, riusciamo a domare le note amare del radicchio, rendendolo amabile anche dai palati più difficili. Il tocco finale? Una colata di salsa tahina per una cremosità che non pesa sulla linea, ma che, anzi, arricchisce il cuore.
Perché questa ricetta fa bene: benefici e nutrizione
Diciamo basta ai contorni unti, anche completamente vegetali. Questa preparazione valorizza gli ingredienti nel loro stato più puro, semplice, integrale.
- Potere depurativo: il radicchio è un alleato prezioso per il fegato. Le sue note amare, qui bilanciate dalla dolcezza della mela, sono il segnale della presenza di sostanze che stimolano la digestione e la disintossicazione. E in questo periodo dell’anno, dopo le abbuffate delle feste, è davvero l’ideale.
- Salute dell’intestino: un concentrato di fibre che favoriscono la regolarità e il benessere del microbiota intestinale. Se in inverno il tuo intestino si impigrisce, questo è il piatto per te.
- Miniera di minerali: il radicchio apporta in particolare ferro e potassio, essenziali per l’energia e il sistema cardiovascolare.
- Calcio e grassi buoni: la salsa tahina (crema di sesamo) trasforma il piatto in una fonte straordinaria di calcio vegetale e acidi grassi essenziali, senza ricorrere a latticini o grassi saturi, soprattutto aggiunta così, a fine cottura.
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La ricetta: radicchio tondo al forno con mela e tahina
Ti bastano davvero pochi minuti per preparare questa ricetta che si realizza con solo 3 ingredienti.
- Radicchio tondo (tipo Chioggia)
- 1 mela (Pink Lady o Golden per la dolcezza)
- Salsa tahina (100% sesamo bio)
- Un pizzico di sale marino integrale
- Olio extravergine di oliva q.b.
Taglia il radicchio a spicchi non troppo sottili, dopo averlo lavato ed asciugato. Per una teglia possono bastare due radicchi. Disponi le fette sulla teglia ricoperta da carta da forno inumidita per garantire la giusta umidità.
Aggiungi la mela tagliata a julienne, un pizzico di sale e un filo di olio. Cuoci a forno non troppo caldo, a circa 160 gradi per circa 20 minuti. Completa con salsa tahina nella quantità desiderata.
Come portare in tavola il radicchio al forno light?
Si tratta di una ricetta davvero versatile e sfruttabile in molti modi. Prova il radicchio al forno per accompagnare un secondo vegetale come un burger o del tofu spadellato, ottimo l’abbinamento anche con zucca, patate o polenta.
Se soffri di gonfiore intestinale fai attenzione agli abbinamenti, il radicchio è un alimento che può creare fermentazione evita quindi l’accostamento ai legumi, oppure consumalo in piccole quantità.
