Un’idea da preparare in pochi minuti per realizzare delle focaccine vegane alle verdure light e senza glutine
Le focaccine vegane alle verdure sono un piatto perfetto per chi desidera una soluzione gustosa, sana e senza glutine. Servono solo una padella e pochi ingredienti.
Preparate con farina di grano saraceno e delle verdure fresche, questa ricetta in padella è semplice da realizzare e molto versatile. Che si tratti di una colazione salata, di un brunch o di un pasto completo, queste focaccine non solo sono prive di glutine, ma anche ricche di fibre e nutrienti.
Vi sorprenderete come in pochi minuti e con ingredienti davvero semplici è possibile unire gusto e leggerezza. La scelta delle materie prime è fondamentale, preferite quindi una farina di grano saraceno bio, possibilmente italiana e macinata a pietra.
Queste focaccine vegane possono essere farcite con le verdure che più desideriamo o che semplicemente abbiamo in casa, diventando così una perfetta ricetta antispreco. Io ho usato carote, zucca e zucchine che in casa mia non mancano mai poiché verdure delicate da digerire, non gonfiano e sono ideali per chi ha l’intestino delicato ed infiammato. Ho aggiunto del cavolo viola che in questa stagione mi piace molto usare sia cotto che crudo, regala un pizzico di colore e una nota particolare di sapore.
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Se volete trasformare le focaccine vegane in una perfetta idea antispreco, potete, ad esempio, usare le foglie delle rape, le barbe del finocchio, il ciuffo delle carote, degli avanzi di insalata.
La versatilità di questa ricetta riguarda anche la scelta della farina. Questo ci permette non solo di variare il sapore e la consistenza, ma anche l’apporto nutrizionale. Consiglio sempre di scegliere una farina senza glutine o poco glutinosa per mantenere alta la digeribilità del pasto. Provate con il riso integrale, con la farina di avena, di quinoa o del farro monococco, povero di glutine e molto digeribile. Se desiderate un alimento ricco di proteine vegetali, è possibile usare anche una farina di legumi.
Le focaccine vegane alle verdure possono essere consumate sia calde che fredde, così come sono o spalmate con delle creme di legumi o un pesto vegetale. Sono adatte a un pranzo sfizioso, preceduto da una bella insalata mista con radicchio, avocado e noci e completata con un contorno di legumi e verdure, come, ad esempio, ceci e spinaci. Sono ideali da fare la sera e portare via con noi nella lunch box il giorno dopo a lavoro.
Focaccine vegane alle verdure, come si preparano
Una volta scelti gli ingredienti, è semplicemente necessario fare una pastella con farina, acqua e sale, tipo quella che prepariamo con la farina di ceci per fare la farina al forno o una frittata vegetale in padella, ed unirla alle verdure sminuzzate.
Le focaccine vegane alle verdure si cucinano in padella, una padella antiaderente in modo non sia necessario nemmeno aggiungere olio. Potete usare una padella piccola o, se avete, come nel mio caso, una comoda padella da pancake. Trovo molto comodo tenere in casa questa padella particolare perché permette davvero in pochi minuti di ottenere delle focaccine perfette, sia in versione dolce che salata, o dei classici pancake. Antiaderente, non necessita di olio.
Ingredienti (circa 15-16 pezzi):
- 150 gr farina di grano saraceno bio
- 2 carote
- 1 fettina di zucca
- 1 zucchina
- Mezzo cavolo viola piccolo
- Acqua q.b.
- Sale fino integrale q.b.
Mescolate la farina con la quantità di acqua necessaria per ottenere una pastella morbida e regolate di sale. Tagliate a julienne le carote, la zucca e le zucchine. Sminuzzate il cavolo viola. Unite le verdure alla pastella.
Scaldate una padella antiaderente o una padella da pancake, versate il composto con un cucchiaio, cucinate alcuni minuti, quando vedete delle bollicine, rigirate con una spatola le focaccine e completate la cottura. Servite appena fatte, oppure riscaldate alcuni minuti in forno o consumate a temperatura ambiente.
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